risoles ragout ayam

kalau american risoles adalah salah satu makanan favoritnya anak2, maka risoles isi ragout ayam adalah salah satu camilan kesenengannya bapak

biasanya, ragout ayam ini dikasih campuran wortel yang dipotong kecil2. tapi yang saya buat kemarin itu ga pake campuran sayuran sama sekali.

supaya rasa rougutnya lebih gurih dan manis, saya pake daging ayam kampung. tapi kalau ga ada, pake daging ayam negeri juga ga kalah enaknya.

kalau menurut saya sih, risoles ragout ini paling enak dimakan anget2, ditemenin 1-2 biji cabe rawit yg sudah tua. hhmmm…, efek kepedesannya bisa bikin ketagihan

risoles isi ragout ayam
bahan ragout ayam:
1 potong dada ayam kampung, potong jadi beberapa bagian supaya lebih cepat empuk saat direbus.
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 butir bawang bombay, cincang halus
garam, lada bubuk dan gula pasir secukupnya (saya pake gula pasirnya sekitar 2 sdm peres, biar rasanya manis)
250 ml susu cair
250 ml kaldu ayam + air
150 gr tepung terigu

cara bikin ragoutnya:
- potonga dada ayam jadi beberapa bagian, supaya lebih cepat empuk saat direbus (terutama kalau pakai daging ayam kampung)
- angkat daging ayam yang sudah matang, cincang kasar (atau kalau mau disuwir kecil2 juga bisa), sisihkan.
- sisihkan kadunya kurang lebih 250 cc
- tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- masukan cincangan daging ayam, aduk rata
- masukkan susu cair, kaldu ayam, gula, garam dan lada bubuk, aduk rata.
- setelah mendidih masukkan tepung terigu dengan cara ditabur, aduk-aduk adonan hingga menjadi padat.
- dinginkan, siap diisikan ke dalam kulit risoles.

bahan kulit:
125 gr tepung terigu serbaguna
300 ml air
1 butir telur
1/2 sdt garam
1 sdm mentega, lelehkan
1 butir telur untuk pelapis
tepung roti secukupnya

cara bikin kulitnya:
-  campur terigu + garam, tambahkan telur, campur.
-  tambahkan air, aduk sampe adonan bener2 rata
-  tambahkan mentega cair, aduk rata lagi
- panaskan pan, olesi dengan sedikit minyak/mentega
- masukan 1-2 sdm adonak kulit, lebarkan/ratakan sampai menutup semua permukaan pan
- setelah matang, angkat, bentangkan.
- letakan 1 sdm adonan ragout ayam, lipat kulit lalu gulung

penyelesaian:
- campur 1 butir telur dengan 2 sdm air, kocok lepas
- celupkan risoles dalam campuran telur, lalu gulingkan dalam tepung roti hingga semua permukaannya tertutup.
- supaya tepung roti lebih nempel dan ga pada mencar saat digoreng, simpan risoles dalam lemari es selama beberapa jam.
- panaskan minyak goreng
- goreng risoles dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.
- angkat.

rujak buah

sama seperti banyak perempuan lain di indonesia, saya juga doyaaannn banget makan rujak. lagi hamil muda, lagi hamil tua, sampai saat udah ga hamil lagi, tetep…

favorit saya adalah yang extra pedes, asem dan manis. makannya juga bisa kapan aja. buat camilan sore, saat migren menyerang, atau saat kelaparan.

waktu saya kecil dulu, ga tiap hari saya bisa makan rujak. biasanya saya akan makan rujak bareng sama almarhum papi saya, saat pohon pepaya di belakang rumah kami berbuah.

kadang, kalau nafsu makan rujak ini sudah ga terbendung, sementara di rumah ga ada persediaan buah buat dirujak, saya akan lari ke warung sebelah rumah untuk beli 1-2 bungkus kerupuk kulit. dan menyantapnya dengan sambel rujak

sambel rujak kesenengan saya bikinnya gampang aja. bahannya cuman cabe rawit, garam, gula merah dan asem jawa. kalau pas lagi punya stok, ditambah dengan kacang tanah yang sudah digoreng. semua bahan diulek sampai cukup halus. kalau terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air.

buah yang bisa dibikin rujak juga macem2. bebas, menyesuaikan dengan musim, selera dan kocek. saya paling suka bengkuang, mangga mengkal, kedondong, jambu air, nanas dan pepaya mengkal.

kalau disuruh milih: makan rujak atau nyuci piring, saya pasti pilih rujak. pasti!

my kids favorite potato salad

kecintaan bianca terhadap kentang keliatannya mulai menular ke benaia dan benezra.

ibu sih senang2 saja. tokh bikinnya ga susah dan bahan2nya juga hampir selalu ada dalam kulkas.

salad kentang a la ibu

bahan:
- kentang 1/4 kilo. kupas bersih, potong2, rebus hingga matang
- 4 sdm mayones siap pake
- 2 butir telur, rebus, cincang kasar
- 1 sdm susu kental manis
- 2 sdm cream cheese atau 100 gr keju cheddar parut
- 1/2 sdt air jeruk (kadang pake, kadang nggak)

cara bikinnya:
- campur mayones, susu kental manis, dan keju krim/parut.
- campur potongan kentang rebus dengan telur rebus cincang.
- masukan campuran mayones dengan campuran kentang-telur.
- aduk rata semuanya.
- jika suka, simpan dalam lemari es sebentar biar dingin.

ekado telur puyuh

tiap makan di hok-ben, ekado ini selalu jadi menu wajib yang dipesen bianca. karena kebetulan kemarin punya udang dan kembang tahu di rumah, jadi coba2 lah bikin denmas ekado ini.

bikinnya emang ga terlalu susah, cuman mesti rodho telaten ngebungkus adonannya. secara kulit kembang tahu kan sekokoh kulit pangsit

ekado
bahan:

- beberapa lembar kembang tahu, rendam sebentar dalam air hangat, potong2 ukuran kurleb 10 x 10 cm.
- beberapa lembar benang untuk mengikat
- 250 gr udang
- 10 butir telur puyuh, rebus, kupas.
- 3 siung bawang putih, haluskan
- garam dan gula  secukupnya
-  lada bubu secukupnya
- 1 sdt minyak wijen
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm tepung tapioka

cara bikinnya:
- haluskan udang. campur dengan bawang putih, lada bubuk, garam, gula, tepung tapioka, minyak wijen dan telur. aduk hingga rata.
- ambil 1 sdm adonan udang, isi dengan 1 butir telur puyuh, bulatkan seperti membuat bakso.
- ambil selembar kembang tahu, letakan bulatan adonan di bagian tengahnya.
- bungkus adonan dengan kulit kembang tahu dan ikat bagian atasnya dengan benang.
- goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
- angkat dan tiriskan. lepaskan benang pengikatnya. siap disajikan.

delkosis.

aka. perkedel kentang sosis

idenya muncul waktu bianca dapet jadwal makan bersama dengan menu sop telur puyuh dan perkedel. sebenernya delkosis ini juga sama dengan perkedel kentang pada umumnya cuman biar lebih menarik dan cantik, saya kasih hiasan sosis.

yang bikin resep perkedel kentang ini jadi istimewa adalah karena dibikinnya dengan banyak cinta

delkosis
bahan:
- 1/2 kg kentang
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bwang putih
- 2 butir telur
- lada bubuk, garam dan gula secukupnya
- beberapa batang sosis sapi, potong2.
- minyak goreng secukupnya.

cara bikinnya:
- kupas & bersihkan kentang, potong jadi beberapa bagian, goreng sampai matang.
- iris halus bawang merah dan bawang putih, goreng setengah matang, angkat, sishkan.
- haluskan kentang yang sudah digoreng.
- tambahkan bawang goreng, lada bubuk, gula dan garam. aduk hingga benar2 rata.
- masukan 1 butir telur aduk rata lagi.
- bentuk adonan kentang bulat pipih. letakan 1 potong sosis di bagian atasnya.
- celupkan perkedel dalam 1 butir telur yang sudah dikocok lepas.
- goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kedua permukaannya matang.