pudding green tea dengan saus mint

suguhan buat tamu beberapa waktu yg lalu.

rasanya unik. saya suka sekali dengan aroma teh hijaunya. sementara saus mint nya dapet komentar beragam dari para tamu. ada yang bilang “enak, semriwing”. ada yang bilang “sensual dan surprising”. ada juga yang bilang “lucu, kayak makan balsem…”

it’s a free country

buat pencinta pudding, it’s worth trying!

pudding green tea dengan saus mint.

bahan pudding:
- 800 ml air
- 1 bungkus agar2 bubuk
- 150 ml susu kental manis putih
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt bubuk green tea

bahan saus mint:
- 250 cc susu segar
- 50 gr gula pasir
- 1 kuning telur
- 1 sdm tepung maizena
- beberapa tetes mint essence

cara bikinnya:
- campur semua bahan pudding, masak sampai mendidih. tambahkan bubuk green tea. kalau suka, bisa tambahkan pewarna hijau biar lebih cantik.
- tuang dalam cetakan, hilangkan asap panasnya, masukan dalam lemari es.

saus mint:
- panaskan susu segar dan gula pasir.
- tambahkan kuning telur (kuning telurnya kocok dulu dalam wadah, campur dengan beberapa sendok susu hangat, kemudian tuang ke dalam susu yang sedang dipanaskan. kalau langsung dicemplungin nanti kuning telurnya bakal menggumpal)
- masak hingga susu mendidih.
- tambahkan tepung maizena yang sudah dicaikan dengan 1-2 sdm air dingin
- aduk hingga saus mengental. angkat, dinginkan
- tambahkan essence mint, aduk rata.
- sajikan pudding dalam keadaan dingin dengan siraman saus mint.

choux pastry a.k.a. kue soes a la lesca

sabtu pagi, adalah waktu yang tepat untuk menyenangkan hati suami dengan membuatkannya kue sus kesayangannya. tapi pas mau nyetak adonan soes nya, kok spuit yang biasa dipake malah ngilang ga tau kemana. padahal adonan soes nya udah terlanjur jadi…

kebetulan di dapur keliatan setumpuk cetakan pie. hhhmmmm…, kayaknya lucu juga kalau adonan soesnya dipanggang pake cetakan pie. bentuknya jadi lebih unik

bahan pastry:
130 gr tepung terigu cakra kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250 ml air

bahan isi:
2 btr kuning telur
50 gr tepung maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)

cara bikinnya:
- campur air, garam dan margarine, lalu masak sampai mendidih.
- masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. biarkan hingga adonan agak hangat.
- panaskan oven.
- masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
- masukan 1-2 sendok adonanke dalam cetakan pie.
- panggang selama kurang lebih 25 menit. angkat.

cara bikin isinya:
- didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.
- larut

penyelesaian:
- gunting/potong bagian atas soes untuk membuat ruang buat vla
- masukan vla sesuai selera

es kacang merah

abis makan yang pedes2, makan es kacang merah memang sungguh maknyusss….

yang satu ini es kacang merah khas dari manado. kenapa manado lagi, manado lagi?

yaaa…., tentu saja karena saya kan mengelola restoran manado, jadi yaaa… sekalian promosi

es kacang merah
bahan:
- kacang merah yang sudah tua, rebus hingga benar2 empuk. dinginkan.
- gula merah,rebus dengan air hingga mendidih dan larut. saring, dinginkan dalam lemari pendingin.
- susu kental manis coklat
- es serut (es batu yang diserut atau dihaluskan)

cara bikinnya:
siapkan dalam gelas saji beruturut-turut:
- kacang merah (1-2 sendok, sesuai selera aja…)
- tambahkan air gula merah
- tambahkan es serut
- siram dengan susu kental manis coklat
- siap disajikan

klappertaart

dari sekian banyak klapertaart yang pernah saya icipin, resep yang satu ini emang ga ada matinya. juara satu!!

ga nyesel 2 hari berturut2 berjuang ngumpulin bahan baku buat bikin kue ini. semua terbayar dengan kelezatannya yang bikin merem melek

sempetin nyobain bikin deh, dijamin pasti ketagihan!

Ingredients:
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> note: tambahin lebih enak
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Note: kalo suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence

Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
kayu manis bubuk

Directions:
1. Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
4. Masukkan kenari dan kyu manis bubuk dan rhum essence/pasta
5. Masukkan kuning telur satu persatu
6. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
7. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang—-> saya pake loyang pyrex ukuran sekitar 25 x 30 cm
8. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
9. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
10. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
11. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

puding coklat

waktu saya kecil dulu, saya punya tante yang jago banget bikin puding. sayang sekarang beliau udah ga ada. jadi saya ga bisa minta contekan resepnya. tapi sebagai gantinya, ada paman gugel yang punya bank resep (mungkin) terlengkap di dunia

rasanya? ga kalah enak

puding coklat.
sumber: sedap sekejap

bahan:
3 bks agar-agar putih
1500 ml susu
112,5 gr coklat bubuk (saya mah dikira2 aja. abis yang bikin resep iseng banget ya, kasih ukuran kok ya nanggung gini…)
6 btr kuning telur, kocok lepas
375 gula pasir (yang ini juga saya kurangin dikit, takut kemanisan…)
sedikit garam

cara bikinnya:
1. Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu, sisihkan
2. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan
coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata
3. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur,
aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai
mendidih
4. Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku),
tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus,
bekukan

Bikin Vla:
Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional)

Cara bikinnya:
- cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas
kuning telur, satukan. Sisihkan -
- didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang cairan tepung maizena, aduk rata. angkat.