lemper ayam

apa bedanya lemper ayam yang beli di toko dengan lemper ayam bikinan sendiri? salah satunya: kalau bikinan sendiri isian ayamnya bisa sebanyak yang kita suka

kebetulan adik perempuan saya biasa bikin lemper buat jualan. dan kemarin saya dikasih resepnya. praktis dan cepet banget bikinnya. sengaja bikinnya ga pake santen, biar ga cepet basi. tapi tetep gurih karena pake air kaldu ayam.

bahan:
500 gram beras ketan, rendam 1 jam, angkat, sisihkan
1sdt garam
2 lbr daun pandan
2 buah dada ayam
1 butir bawang bombay, cincang kasar
1 sdt garam
2  sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
4 sdm minyak sayur
daun pisang secukupnya

cara bikinnya:
- rebus ayam dengansedikit garam hingga matang. angkat, ambil dagingnya, suwir2. sisihkan kaldunya.
- masukan beras ketan yang sudah direndam ke dalam rice cooker. tambahkan 2 sdm minyak sayur, aduk rata.
- tambahkan 1/2 cup air kaldu ayam dan air secukupnya. tidak usah terlalu banyak, asal seluruh beras ketan sudah terendam.
- masukan daun pandan yang sudah dicuci bersih. masak ketan hingga matang.
- sambil menunggu ketan matang, panaskan 2 sdm minyak sayur. tumis bawang bombay hingga harum.
- masukan ayam suwir, garam, gula dan lada bubuk. aduk rata.
- tambahkan k/l 1/2 cup air kaldu. aduk rata. masak hingga bumbu meresap dan air kaldunya terserap. angkat.
- siapkan loyang atau pinggan tahan panas.
- ambil setengah bagian ketan, ratakan di atas loyang.
- lapisi ketan dengan isian ayam, ratakan sampai seluruh permukaan tertutup.
- tutup lapisan ayam dengan sisa ketan, ratakan lagi sambil sedikit ditekan-tekan
- potong2 lemper kurleb 3×5 cm, atau sesuai selera
- bungkus potongan lemper dengan daun pisang

ketan unti

tiap makan ketan unti, saya selalu inget sama almarhum bokap. secara blio juga penggemar berat makanan tradisional yang satu ini.

bikinnya gampil banget. ga butuh keahlian kusus sama sekali.

dimulai dengan nyuci beras ketan sampe bersih. pilih beras ketan yang kwalitasnya bagus. warnanya putih bersih dan ga berbau.

setelah itu rendam beras ketan dengan air selama sekitar 1-2 jam. lalu masak dalam rice cooker. gunakan air secukupnya saja. asal seluruh bagian ketan sudah terendam. tambahkan sedikit garam dan beberapa lembar daun pandan yang sudah dicuci bersih. masak ketan hingga matang.

untuk untinya, siapkan kelapa parut, gula jawa, daun pandan, sedikit garam dan air secukupnya. pilih kelapa yang masih muda dan dagingnya berwarna putih bersih. campur semua bahan di dalam wajan, dan masak dengan api kecil hingga jadi adonan unti.

paling enak dimakan anget2. sambil ngelamun di teras belakang rumah…. hhhmmm…. sedap

bubur kacang ijo ketan item

sebenernya saya ga punya catetan resmi tentang berapa ukuran bahan2 yang dipake buat bikin bubur ini. jadi, dikira2 aja yaaa…

kacang ijo dicuci bersih. abis itu rebus sama daun pandan sampai lunak. kalau sudah lunak,  lalu masukan air gula merah yang udah disaring  dan susu kental manis sesuai selera. kalau sudah cukup empuk dan rasanya sudah sesuai selera, angkat.

abis itu, rebus ketan item sampai cukup lunak, masaknya pake api kecil sambil diudek2. kalau sudah matang dan tingkat kekentalannya sudah sesuai selera, angkat.

buat siramannya, siapkan 500 ml santan encer + 2  sdm gula pasir + daun pandan + 2 sdm maizena yg dilarutkan dlm air.

jadi deh…

yang pasti, burjo yang ini enak banget. mau dimakan anget2 buat sarapan, atau dimakan chilled alias dingin buat camilan juga okey.

wajik ketan

almarhum papi saya suka banget sama wajik. beliau emang cinta berat sama semua jenis jenang dan wadai2 manis kayak gitu. makanya bertahun2 harus berteman dengan diabetes

waktu saya kecil, papi suka bikin wajik ketan. seinget saya kalau bikin buanyak banget dan baru abis setelah berhari2. tapi jaman segitu saya ga begitu suka wajik. kalaupun makan, biasanya cuman 1 atau 2 potong aja.

tiba2 minggu lalu saya ketemu lagi sama wajik ketan di blognya ina. langsung kepengen! belum sempet bikin, beberapa hari kemuadian jalan2 ke rumahnya sussie, eh disuguhin wajik ketan lagi. tambah ga tertahankan deh hasrat untuk ikut2an bikin wajik. sayang, bokap udah ga ada…

so, pagi itu, setelah beberapa hari nahan2 iler gara2 ngidam wajik, sambil nunggu anak2 pulang sekolah, saya mulai bergerilya di dapur. kebetulan semua bahan lengkap. sip!

setelah bertahun2 ga makan, wajik yang saya bikin kemarin itu rasanya uenaaakk… banget! setengah kilo ketan, hampir semuanya saya makan sendiri. bangun tidur sarapan wajik, makan siang wajik juga. belum bosen, malemnya makan wajik lagi… habis dalam waktu 3 hari saja

buat yang mau ikutan pesta wajik… monggo dicoba …

Ingredients:
1/2 kg ketan
300 gr gula merah
2 gelas santen encer (saya pake santen kara 130 ml, terus ditambahan air k/l 1 1/2 gelas air
3 lembar daun pandan
1 sdt garam

Directions:
- cuci bersih ketan, rendam kira2 2 jam
- kukus ketan 15-20 menit, sampe jadi setengah mateng
- sambil nunggu ketan dikukus, rebus santan, gula merah dan garam sampai mendidih. masukan daun pandan
- masukan ketan yang sudah dikukus dalem rebusan santan, aduk2 terus sampai santan habis dan adonan ketan jadi lengket
- kukus lagi sekitar 20 menit, sampe ketan bener2 mateng
- alasi wadah/loyang bentuk kotak dengan daun pisang
- masukan ketan, cetak dengan cara diteken2
- dinginkan. setelah bener2 dingin, potong2 bentuk wajik.

karena ga sabar, kemarin belum dingin betul wajiknya udah saya potong2. jadi bentuknya rada ga rapih… hehehe, ya begitulah hukuman buat orang nggragas yang ga sabaran :-p