kue lumpur kentang mini

apa yang bikin kue lumpur kecil2 ini begitu spesial?
bianca!

di suatu sabtu pagi, kami memutuskan untuk tidak keluar rumah sama sekali. kecuali si mbak yang pergi ke pasar untuk beli sekilo kentang

setelah browsing2 dan pilih2 resep, akhirnya diputuskan untuk bikin kue lumpur saja. cuma karena ga punya cetakan buat kue lumpur, kami pake cetakan kue cubit yang ukurannya segede2 upil itu… jadinya emang imut2, tapi bikinnya jadi lamaaa…

dengan bantuan yangti dan dorongan semangat dari ibu, bianca berhasil mengubah terigu, kentang, telur, mentega dan gula jadi puluhan (atau mungkin ratusan?) kue lumpur mini yang super lezat…

kakak hebat!

kue lumpur kentang mini
bahan:
2butir telur
125gram gula pasir
1sdt garam
1/2 sdt vanili
200ml santan instant + 100ml air. campur rata, rebus, dinginkan.
250 gram kentang, kukus, haluskan
125gram tepung terigu
50gram margarine, lelehkan
kismis dan keju parut untuk taburan

cara bikinnya:
- kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang
- masukkan garam, vanilli sambil terus dikocok
- tuang santan, aduk rata
- masukkan kentang yang sudah dihaluskan dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata (pake mikser dengan kecepatan rendah)
- tambahkan mentega cair, aduk
- panaskan cetakan, tuang adonan ke dalam cetakan. pake api kecil aja biar ga gosong.
- setelah adonan setengah matang, beri kismis atau taburan keju di atasnya. masak lagi sebentar sampai adonan matang
- angkat. siap disantap anget2

putu ayu

jaman saya kecil dulu, saya sering sekali liat ibu saya bikin kue putu ayu ini. kadang buat dikonsumsi sendiri, tapi seringnya buat dititipkan di warung-warung deket rumah, untuk dijual.

tiap sore, kami akan datang dan memeriksa kue2 yang kami titip di warung2 itu. kalau ada yang ga laku terjual, itu akan jadi jatah saya dan adik2

karena kebetulan ibu saya sedang ada di rumah, saya jadi pengen bernostalgia dengan jeng putu ayu ini. kebetulan pas ke pasar minggu lalu saya dapet cetakan putu ayunya. 10 ribu rupiah untuk 1 lusin.

putu ayu ini sebenernya hampir sama dengan bolu kukus. cuman ada tambahan kelapa parutnya yang bikin si bolkus jadi tambah ayu…

dulu ibu saya suka pake perasan daun suji buat bikin warna ijonya. tapi karena kemarin saya ga bisa nemu daun suji, jadinya kami pake pasta pandan aja. wanginya memang beda. tapi rasanya tetep enak

putu ayu

bahan:

4 btr telur
125 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
200 ml santan kental
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt garam
1/2 butir kelapa agak muda, parut
1 sdt garam

cara bikinnya:

- campur kelapa parut dengan 1 sdt garam, aduk. kukus selama kurleb 10 menit, angkat, sisihkan. (dikukus ini maksudnya supaya kelapa lebih tahan lama dan ga cepet basi)
- kocok telur, gula pasir, dan garam dengan mixer hingga kaku.
- masukkan tepung terigu, aduk dengan spatula hingga rata.
- tambahkan santan dan pasta pandan, aduk rata.
- siapkan cetakan putu ayu, isi dengan 2 sdt kelapa parut. tekan2 seperlunya.
- tuangi adonan hingga 3/4 penuh.
- panaskan kukusan, kukus putu ayu dengan api besar sekitar 20 menit.

- angkat, sajikan.

notes:
- susun bertumpuk cetakan yang sudah diisi parutan kelapa sambil agak ditekan. tujuan biar kelapa parut yang ada di bagian bawah cetakan bisa jadi padat dan ga buyar saat adonan dimasukan.

- waktu mengukus, alasi tutup kukusan dengan serbet bersih biar uapnya ga jatuh ke adonan dan kue yang dihasilkan bertekstur lembut dan mulus.

- jangan membuka kukusan sebelum putu ayu matang, agar putu ayu mengembang dan tidak bantat.

- kalau pengen tekstur putu ayunya lebih padat (kayak kue putu), gunakan 200 gr terigu ditambah 50 gr tepung beras.

lemper ayam

apa bedanya lemper ayam yang beli di toko dengan lemper ayam bikinan sendiri? salah satunya: kalau bikinan sendiri isian ayamnya bisa sebanyak yang kita suka

kebetulan adik perempuan saya biasa bikin lemper buat jualan. dan kemarin saya dikasih resepnya. praktis dan cepet banget bikinnya. sengaja bikinnya ga pake santen, biar ga cepet basi. tapi tetep gurih karena pake air kaldu ayam.

bahan:
500 gram beras ketan, rendam 1 jam, angkat, sisihkan
1sdt garam
2 lbr daun pandan
2 buah dada ayam
1 butir bawang bombay, cincang kasar
1 sdt garam
2  sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
4 sdm minyak sayur
daun pisang secukupnya

cara bikinnya:
- rebus ayam dengansedikit garam hingga matang. angkat, ambil dagingnya, suwir2. sisihkan kaldunya.
- masukan beras ketan yang sudah direndam ke dalam rice cooker. tambahkan 2 sdm minyak sayur, aduk rata.
- tambahkan 1/2 cup air kaldu ayam dan air secukupnya. tidak usah terlalu banyak, asal seluruh beras ketan sudah terendam.
- masukan daun pandan yang sudah dicuci bersih. masak ketan hingga matang.
- sambil menunggu ketan matang, panaskan 2 sdm minyak sayur. tumis bawang bombay hingga harum.
- masukan ayam suwir, garam, gula dan lada bubuk. aduk rata.
- tambahkan k/l 1/2 cup air kaldu. aduk rata. masak hingga bumbu meresap dan air kaldunya terserap. angkat.
- siapkan loyang atau pinggan tahan panas.
- ambil setengah bagian ketan, ratakan di atas loyang.
- lapisi ketan dengan isian ayam, ratakan sampai seluruh permukaan tertutup.
- tutup lapisan ayam dengan sisa ketan, ratakan lagi sambil sedikit ditekan-tekan
- potong2 lemper kurleb 3×5 cm, atau sesuai selera
- bungkus potongan lemper dengan daun pisang

panada

udah beberapa hari kangen pengen makan panada. sebenernya di depan indomaret sebrang komplek ada juga yang jual. tapi kok kayaknya kurang puas ya… abis kalo beli, biasanya isinya cuman dikiiiittt…. jadi kayak makan terigu goreng. hehehe…

kebetulan di rumah punya sisa ikan tongkol yang udah dibakar bumbu rica. itu aja deh yang kita pake buat isinya

hhmmm…, roti goreng yang empuk, dengan filling ikan yang pedes. bikin 16 biji. habis dalam sekejap

bahan adonan roti:
1 sdt yeast butiran
25 ml air hangat
250 g tepung terigu
1 butir telur ayam
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
100 ml santan hangat

Isi:
saya pake sisa ikan bakar rica yang dibersiin tulang dan durinya. abis itu disuwir2 kecil2, sampe jadi kayak abon.

cara bikinnya:
- campur yeast dan air hingga larut dan berbuih.
- campur tepung terigu, telur, larutan yeast, gula dan garam. aduk
hingga rata.
- uleni adonan sambil tuangi santan hingga kalis.
- bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang
dua kali semula.
- kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.
- gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sdm
isi
- lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
- goreng di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
- angkat dan tiriskan.

 

keleberry cheese (kelepon isi bluberi dengan taburan cheese)

kalo kelepon yang isinya gula jawa dan dikasih taburan kelapa parut, pasti semua orang indonesia udah tau. tapi kalau kelepon yang isinya bluberi dan ditaburin parutan keju, mungkin baru saya sama bianca aja yang pernah nyoba:D

kalau kata bapak sih: nggak nyambung. tapi kalau saya bilang: sensasional! seperti jalan2 di kota paris pake kebaya. atau makan sirloin steak pake sambel terasi

Ingredients:
bahan dasar kelepon:
250 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
1 sdt pasta pandan (aslinya 1 sdt makan air daun suji)
150 cc air

selai bluberi, secukupnya (biasanya pake gula jawa yang diserut halus)
keju parut, secukupnya (aslinya pake parutan kelapa)

Directions:
campur tepung ketan dan tepung beras
tambahkan air dan pasta pandan. aduk rata pake tangan.
buat bulatan2, pipihkan.
isi dengan selai bluberi
rebus air sampai mendidih
masukan bulatan2 kelepon, masak sampai kelepon mulai mumbul2 di air (ngambang)
angkat.
kalau mau pake taburan kelapa parut, panas2 langsung digulingkan di atas parutan kelapa.
kalau mau pake parutan keju, tunggu sampai agak dingin dulu. supaya kejunya ga meleleh dan lengket2 ga keruan.