sop buntut goreng

buntut sapi ini emang aneh… dibikin apaaaa aja, mesti enak

bikin sop buntut goreng ini gampil pisan. caranya sama persis dengan bikin sop buntut biasa. sesudah matang, angkat potongan buntut dari sopnya lalu dinginkan. sesudah dingin, lumur potongan buntut dengan tepung bumbu (saya pake tepung bumbu sajiku). setelah itu goreng dalam minyak panas sampai kedua permukaannya berwarna kecoklatan. angkat. sajikan dengan taburan bawang goreng, kuah sop, sambal dan kecap manis.

sederhana kan?

sop buntut

pas ke carrefour minggu lalu nemu buntut sapi yang keliatannya masih seger. langsung ngambil 2 pak. mungkin sekitar 1/2 kilo beratnya. besoknya langsung bikin sop buntut. praktis, karena sop nya udah dicampur sayuran juga, jadi bisa masak cuman 1 menu aja. hehehe…

sop buntut

bahan:
- k/l 1/2 kilo buntut sapi yang udah dipotong2, kira2 setebal 2-3 cm
- 1 buah bwang bombay, rajang kasar.
- 5 siung bwang putih, geprek
- 100 gr wortel, potong sesuai selera
- 100 gr kentang, potong sesuai selera
- 2 batang bawang daun, potong2
- seledri secukupnya, rajang kasar
- 1 buah tomat, potong2
- merica bubuk, pala bubuk, garam & gula pasir secukupnya

cara bikinnya:
- masukan potongan buntut sapi yang sudah dicuci bersih ke dalam air mendidih.
- tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir. masak hingga buntut empuk. ngerebus buntut sampai empuk ini emang rada lama. kalau males nungguin dan pengen cepet, bisa juga dipresto dulu.
- tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukan ke dalam sop.
- masukan potongan kentang dan wortel.
- setelah semua bahan hampir matang, masukan irisan bawang daun, seledri dan tomat.
- angkat.

binte biluhuta

belasan tahun yang lalu, waktu saya tinggal di pedalaman poso, sulawesi tengah, saya seriiinng banget makan binte. di desa watumaeta, tempat saya tinggal selama 3 bulan waktu itu, satu2nya warung di desa itu ngejual masakan khas gorontalo ini. kebetulan emang ga ada banyak pilihan. di sana hanya dijual indomie rebus/goreng, jagung rebus/bakar dan binte ini.

seingat saya, binte yang dijual di warung itu isinya cuman jagung aja. ga pake udang, ebi atau ikan. maklum, desa watumaeta tergolong desa miskin dan rada primitif. ga tiap hari orang2 di desa itu bisa makan telur. boro2 ikan atau udang. biasanya mereka baru makan daging kalau kebetulan sedang ada  pesta atau upacara adat.

eniwei, buat yang belum pernah nyoba, binte ini rasanya seger dan rame.  ada manis, asem, asin dan gurih. kalau di palembang mungkin mirip sama kuah mpek2. tapi kalau bapak bilang sih, kuahnya mirip sama kuah bakso saya. heheh…, iya, kuah bakso yang udah dimodifikasi dengan ditambahin kecap manis, sambel dan cuka…

binte biluhuta a la me

bahan:
- udang ukuran sedang (aslinya pake ikan cakalang juga. tapi karena kebetulan saya lagi ga punya, jadi cuman pake udang aja).
- jagung manis, pipil.
- bawang merah, iris halus
- bawang putih, iris halus
- bawang daun, rajang kasar
- cabe merah/cabe rawit, rajang kasar
- garam, gula pasir, air perasan jeruk nipis
- daun kemangi
- bawang goreng untuk pelengkap

cara bikinnya:
- panaskan air, rebus jagung sampai empuk.
- tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- masukan daun kemangi. angkat, sisihkan.
- tumis bawang merah, bawang putih, bawang daun dan cabe hingga harum
- masukan udang, masak hingga udang matang. angkat.
- letakan tumisan udang dalam mangkuk.
- siram dengan kuah sup jagung. tambahkan air perasan jeruk nipis.
- taburi bawang goreng.
- sajikan dengan sambal buat yang doyan pedes.

brenebon sup

sama kasusnya sama klappertaart. makanan yang namanya berbau2 londo ini ga jelas aslinya ciptaan siapa. orang manado, atau orang londo yang pasti rasanya enak dan bikinnya juga ga terlalu susah.

jaman saya kecil dulu, sup brenebon ini termasuk kategori menu premium. biasanya hanya disajikan 2 kali dalam setahun. saat natal dan ulang tahun almarhum oma. dulu saya suka bingung kalo liat oma makan sup ini pake roti. hehehe… sekarang, biasa aja….

kalau ada yang mau ngicipin, ini resepnya yaaa….

bahan:
1/4 kg iga sapi
1/4 kg tetelan sapi
300 gr kacang merah (kalo pake kacang merah yang dikeringkan, sebaiknya rendam dulu semaleman, biar waktu dimasak cepet empuk)
Daun bawang
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Lada secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
1 butir biji pala

cara bikinnya:
- Rebus air sampai mendidih. masukkan potongan daging. masak hingga daging cukup empuk (k/l 30 menitan)
- masukan kacang merah. rebus lagi hingga kacang empuk
- haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan pala. masukan dalam rebusan kacang dan daging. aduk rata
- tambahkan garam dan gula
- masak hingga daging dan kacang benar2 empuk.
- setelah empuk, masukan potongan bawang daun.
- angkat, sajikan hangat.

sup tenggiri kuah asam pedis

bingung juga mau ngasih nama makanan ini apa. sup ikan tenggiri, atau tenggiri kuah asam, atau tenggiri asam pedis?

sup tenggiri kuah asam pedis aja kali yaaa….

Ingredients:
500 gr fillet ikan tenggiri
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 butir tomat
bawang daun, secukupnya
cabe rawit merah, 5-10 butir
perasan air jeruk nipis
daun kemangi, secukupnya
minyak untuk menumis
garam & air secukupnya

Directions:
- potong2 fillet tenggiri, lumuri dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis
- haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit
- tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air, kurang lebih 1/2 liter.
- masukan potongan ikan tenggiri
- tambahkan cabe rawit dan perasan jeruk nipis serta garam
- setelah ikan hampir matang, masukan irisan bawang daun, tomat dan daun kemangi.
- masak hingga matang.