cake kukus ketan hitam

 

udah lamaaa… banget bercita2 bikin cake ketan hitam ini. tapi selalu kepikiran, ntar siapa yang bakal ngabisin? kebetulan kemarin ada tamu di rumah, jadi ada alasan dong

bikinnya ternyata ga susah. rasanya legit dan gurih. saya suka sekali perpaduan aroma ketan hitam dan santannya.

saya sudah nyoba versi bake dan steam nya. kalau menurut saya, yang dikukus jauh lebih enak

cake ketan hitam
bahan:
- 6 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 200 gr tepung ketan hitam
- 150 gr mentega, cairkan
- 1 sdm tbm
- 2 sdm susu kental manis
- 65 cc santan kental

cara bikinnya:
- kocok telur hingga mengembang, tambahkan tbm. kocok lagi
- masukan gula pasir, kocok lagi hingga adonan putih kaku
- turunkan kecepatan mixer, masukan tepung ketan hitam, aduk rata
- tambahkan mentega cair, susu kental manis dan santan kental, aduk rata
- masukan adonan dalam cetakan. kukus hingga matang (kurleb 20-30 menit. bergantung pada api dan kompor )

pepes patin

seperti umunya bumbu pepes di indonesia, pepes patin ini juga dimasak pake bawang merah putih, cabe, sere dan daun salam, terus dibungkus daun pisang, terus dikukus sampe mateng. standar sajaaa…

rasanya enak. daging ikannya lembut. durinya ga terlalu banyak, bikin acara makan ga terlalu deg2an. aroma daun pisangnya harum dan khas, membangkitkan selera makan. bergizi dan bebas kolesterol jahat

 

pepes ikan patin

bahan:
1 ekor ikan patin, ukuran sekitar 500-600 gr
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe merah
4-5 cm kunyit
2-3 cm jahe
1 sdm air perasan jeruk nipis
beberapa batang serai, memarkan
beberapa lembar daun salam
beberapa lembar daun jeruk
garam dan gula secukupnya
daun pisang untuk membungkus

cara bikinnya:
- bersihkan ikan, buang isi perutnya, potong jadi 4-5 bagian, sesuai selera.
- lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis, sisihkan
- ulek kasar bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan cabe merah
- lumuri potongan ikan dengan bumbu halus
- siapkan daun pisang pembungkus, letakan selembar daun salam, sepotong batang serai yang sudah digeprek
- taruh potongan ikan di atasnya. letakan selembar daun jeruk di atas potongan ikan
- bungkus ikan dan semua bumbu dengan daun pisang
- kukus hingga matang, sekitar 20 menit
- siap disikat dengan nasi anget

pepes oatmeal

ga salah oatmeal dipepes?
yang salah itu kalau buang sampah tidak pada tempatnya, atau selingkuh sama istri/suami orang…

resep ini saya dapet dari buku resep sehat smart heart challange 2010 dari quaker.

belakangan saya emang rajin mengkonsumsi oatmeal buat mendukung program diet yang sedang saya jalanin. dan biar ga bosen, saya mencoba mengolah oatmeal ini dengan berbagai variasi. salah satunya ya dengan cara dipepes seperti ini.

rasanya? not bad at all

pepes oatmeal
(resep asli ibu maya aurora, modified by lesca)
bahan:
- 70 gr quaker oat instan
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah, 6 butir cabe rawit
- 1 buah tomat
- 1 batang bawang daun, iris serong
- garam secukupnya
- 200 gr daging ikan tuna, potong2
- 1 ikat daun singkong, ambil daunnya
- daun pisang untuk membungkus

cara bikinnya:
- haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, tomat dan garam
- campur potongan ikan tuna dengan bumbu halus dan irisan daun bawang
- masukan quaker oatmeal, aduk rata
- bagi adonan jadi 4 bagian, bentuk bulan panjang
- ambil sehelai daun pisang, letakan beberapa lembar daun singkong di atasnya
- letakan adonan aotmeal di atas daun singkong
- bungkus dengan daun pisang
- kukus hingga matang (15-30 menit) hingga matang

nasi pepes bakar

sudah 3 minggu ini saya menjalankan program diet. makan jadi harus rada2 kemayu dan diatur. kalau biasanya apa aja disikat, sekarang mesti milih2… milih yang rendah kalori, milih yang ga digoreng, yang ga pake santen…

jadilan selama 3 minggu ini saya sering banget makan pepes. semua bahan makanan yang tadinya biasa saya konsumsi dengan cara digoreng, sekarang saya coba modifikasi dengan dipepes/dikukus. mulai dari tahu, tempe, ikan, sampe nasi…

khusus nasi pepes ini, sebenernya udah lama juga saya pengen bikin. dulu pernah nyobain bikinannya temen, rasanya enak, tapi buat saya terlalu berminyak. mungkin karena lauk pauknya digoreng dulu sebelumnya.

jadilah, kemarin saya menikmati nasi pepes bakar modifikasi sendiri buat makan siang saya. dan ternyata rasanya uenak! dan yang pasti saya juga makannya lebih tenang… hehehehe

nasi pepes bakar a la lesca

bahan:
- 150 gr nasi putih
- 1/2 buah jagung manis, pipil
- ikan bakar (bisa juga diganti ayam, daging, tahu atau tempe)
- daun kemangi secukupnya
- sambal (saya pake sambal rica mentah. bahannya bawang merah, cabe rawit merah, jahe dan perasan air jeruk nipis)
- ikan asin
- daun pisang untuk membungkus

cara bikinnya:
- campur nasi dengan jagung pipil, aduk rata
- bentangkan sehelai daun pisang yang sudah dibersihkan
- letakan nasi putih yang sudah dicampur jagung di atasnya
- letakan lauk pauk penyerta, sambal dan daun kemangi di atas nasi
- bungkus nasi dengan daun pisang
- kukus krang lebih 15 menit
- angkat, tiriskan
- panggang sebentar di atas api (atau bisa juga pake frying pan)
- siap buat disantap

pepes teri

sebenernya ini emang produksi dapur edisi tahun kemarin, tapi kelezatan rasanya masih bisa kebayang sampe hari ini...

bahan:
teri nasi 100 gr
kepala parut muda dari 1/2 butir kelapa
1 butir telur
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah kering
cabe rawit utuh secukupnya
garam dan gula putih secukupnya
batang sere, daun salam, daun jeruk secukupnya
daun pisang untuk pembugkus

cara bikinnya:
- haluskanbawang merah, bawang putih dan cabe rawit
- campur teri, kelapa parut dan bumbu halus, aduk rata. tambahkan garam dan gula secukupnya.
- siapkan daun pembungkus, letakan sepotong sere yang sudah dimemarkan, selembar daun salam dan sekembar daun jeruk
- letakan kurnag lebih 2 sdm adonan teri di atasnya
- letakan 1 butir cabe rawit utuh diatas adonan
- bungkus dengan daun (kayak bikin klontong), sematkan tepi2 nya dengan lidi/tooth pick
- kukus hingga matang (15-20 menit)
- angkat. sajikan dengan nasi anget…