es kacang merah

abis makan yang pedes2, makan es kacang merah memang sungguh maknyusss….

yang satu ini es kacang merah khas dari manado. kenapa manado lagi, manado lagi?

yaaa…., tentu saja karena saya kan mengelola restoran manado, jadi yaaa… sekalian promosi

es kacang merah
bahan:
- kacang merah yang sudah tua, rebus hingga benar2 empuk. dinginkan.
- gula merah,rebus dengan air hingga mendidih dan larut. saring, dinginkan dalam lemari pendingin.
- susu kental manis coklat
- es serut (es batu yang diserut atau dihaluskan)

cara bikinnya:
siapkan dalam gelas saji beruturut-turut:
- kacang merah (1-2 sendok, sesuai selera aja…)
- tambahkan air gula merah
- tambahkan es serut
- siram dengan susu kental manis coklat
- siap disajikan

tumis kangkung bunga pepaya

tumis bunga pepaya adalah salah satu sayur khas dari manado. dimasak dengan campuran kangkung dan berbagai bumbu, seperti bawang, kunyit, jahe dan serai. aroma dan rasanya sangat khas.

buat sebagian orang, bunga pepaya mungkin emang berasa sedikit pahit. buat yang ga suka dengan rasa pahitnya, bunga pepaya bisa direbus dengan sedikit garam sampai empuk, baru sesudah itu ditumis. tapi kalau saya lebih suka langsung ditumis. campuran kangkungnya sudah cukup buat ngurangin efek pahitnya

tumis kangkung bunga pepaya
bahan:
- 100 gr bunga pepaya, bersihkan, pisahkan bunga dari tangkainya.
-1-2 ikat  kangkung, siangi dan bersihkan.
- 5 siung bawang merah
- 10 butir cabe rawit merah
- 10 butir cabe rawit hijau
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- daun kemangi secukupnya, rajang kasar
- garam dan minyak goreng secukupnya
- 2 batang serai, memarkan

cara bikinnya:
- taburi bunga pepaya dengan sedikit garam, remas2. bilas dan cuci dengan air hingga bersih
- haluskan bawang merah, cabe rawit, kunyit dan jahe
- tumis bumbu halus hingga harum
- masukan daun jeruk dan batang serai yang sudah digeprek
- masukan bunga pepaya, aduk rata dan masak hingga bunga lau
- tambahkan garam secukupnya
- masukan kangkung, aduk hingga tercampur rata, segera angkat.

dadar gulung isi vla

tiba2 teringat sama dadar gulung yang hejo2 itu….
dulu ibu saya suka bikin yang isinya unti (kelapa parut yang dimasak dengan gula merah). tapi kali ini saya pengen nyoba yang lain, isi vla. rasanya sama2 uwenaaak…

adonan crepes:
250 g tepung terigu
3 butir telur
400 ml susu cair
½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk
pasta pandan secukupnya

vla:
500 ml susu cair
150 g gula pasir
¼ sdt vanili
2 kuning telur ayam, kocok
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

cara bikinnya:

- campur semua bahan crepes, aduk hingga menjadi adonan yang licin.
- diamkan selama 15 menit.
- panaskan wajan dadar 18/20 cm, olesi dengan sedikit minyak.- buat adonan menjadi dadar-dadar tipis.- angkat, sisihkan
- panaskan susu, gula dan vanili hingga mendidih.
- ambil sedikisusu, aduk bersama kuning telur hingga rata.
- tuangkan kembali ke dalam adonan susu. aduk hingga mendidih kembali
- tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.
- angkat dan dinginkan.
- isi tiap lembar dadar dengan 1 sdm vla, gulung hingga rapi.
- sajikan.

now we’re really open :D

soto lidah

kalau biasanya ketupat lebaran disajikan sama opor ayam, di rumah keponakan saya kemarin kami disguhin ketupat sama soto belitung. ternyata enak juga. dan anak2 saya suka banget. jadilah saya juga pengen nyoba bikin

tapi karena kebetulan ga punya persediaan ayam kampung, dan kebetulan di kulkas punya stok lidah sapi yang udah direbus, jadi soto belitungnya saya modifikasi aja dikit. hehehe….ga ada ayam kampung, lidah sapi pun jadi. tapi rasanya enak juga lho

soto lidah
bahan:
- 1 buah lidah sapi, rebus hingga empuk. bersihkan/buang bagian permukaannya yang kasar. potong dadu, k/l 2,5×2,5 cm.
- 150 ml santan kental
- 3 batang serai, geprek
- 3 cm jahe, kupas, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris kasar
- garam, gula pasir dan minyak secukupnya
- kaldu sisa merebus lidah, k/l 2 liter. kalau kurang, campur dengan air biasa.

bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 8 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar sangrai

cara bikinnya:
- tumis bumbu halus hingga harum
- tambahkan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk, aduk rata.
- tambahkan air kaldu dan air, aduk rata.
- setelah mendidih, masukan potongan lidah aduk lagi.
- tambahkan santan kental, garam dan gula.
- masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
- angkat.