kepala ikan masak bumbu tuturuga

16 09 2009

kepala-ikan-masak-bumbu-tuturuga

benaia sukaaa banget sama kepala ikan. dia seneng banget ngisep2 tulang ikan dan nyari2 daging yang nyempil di celah2 tulang.

resep bumbu tuturuga asal menado ini emang mirip sama gulai kepala kakap yang biasa di jual di rumah makan padang. cuman rempah2 yang dipake memang sedikit berbeda. menurut saya yang ini lebih lebih seger dan ga terlalu mblenger. karena saya pake santen yang sedikit encer dan banyak daun jeruk serta daun kemangi.

kalau ngeliat anak2 saya makan kepala ikan bumbu tuturuga ini saya suka kepengen nangis. mereka biasanya keliatan seperti anak2 yang belum dikasih makan ibunya dua hari dua malam. lahap sekali!!!😀

sayang saya ga bisa sering2 bikin masakan ini. agak susah juga nyari kepala ikan yang seger di pasar deket rumah. padahal syarat utama kepala ikan yang enak, ya… harus pake kepala ikan yang masih bagus dan seger…😉

kepala ikan masak bumbu tuturuga

bahan:
1 kepala ikan. bisa pake kakap merah, kerapu, tongkol atau ikan bobara.
2 butir jeruk nipis
250 cc santan
3 tangkai daun kemangi, siangi
8 lembar daun jeruk buang tulang daunnya. rajang kasar.
1 sendok teh gula pasir
100 cc air kaldu5
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5  cm kunyit
3 cm jahe
6 butir kemiri
garam secukupnya
cabe rawit merah utuh, kalau suka.

cara bikinnya:
– bersihkan kepala ikan lalu potong-potong sesuai selera sebaiknya jangan terlalu kecil, karena mudah hancur saat dimasak.
– lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
– haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan kemiri.
– tumis bumbu halus hingga harum.
– masukkan potongan kepala ikan, daun jeruk, gula pasir, kentang,
air kaldu dan santan kental, aduk rata. Masak hingga mendidih dan ikan lunak,
kemudian tambahkan daun kemangi, lalu diangkat.


Actions

Information

One response

1 04 2013
Sant Ritz - Siteplan

Thanks for sharing your thoughts. I really appreciate
your efforts and I am waiting for your further write ups thank you
once again.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s




%d bloggers like this: