mie szechuan a la lesca

kalau kita googling nyari mie szechuan di internet, akan muncul beragam resep. dan mungkin per hari ini akan nambah 1 resep lagi: mie szechuan a la lesca 😀

kalau menurut wikipedia:

Szechuan cuisine, Szechwan cuisine, or Sichuan cuisine (Chinese: 四川菜; pinyin: Sichuancai or Chinese: 川菜; pinyin: chuancai) is a style of Chinese cuisine originating in Sichuan Province of southwestern China famed for bold flavors, particularly the pungency and spiciness resulting from liberal use of garlic and chili peppers, as well as the unique flavour of the Sichuan peppercorn (花椒).  Peanuts, sesame paste and ginger are also prominent ingredients in Szechuan cooking.

jadi, berdasarkan definisi jeng wiki itu, dan berpatokan pada ingatan saya tentang rasa dan aroma mie szechuan yang pernah saya makan di restoran2 cina, maka lahirlah formulasi resep ini 😉

mie szechuan a la lesca

bahan:
250 gr mie basah (egg thin noodle)
200 gr daging, rebus, potong dadu, sisihkan kadunya
2 sdm dark soy sauce
2 sdt kecap asin
3 siung bawang putih, cincang halus
2.5 cm jahe, cincang halus
3 batang daun bawang, iris halus
2 cabe kering, iris halus
1 sdm peanut butter
2 sdm saus sambal
garam & lada bubuk secukupnya

buat menambah kemeriahan mie szechuan ini, kemarin saya tambahkan telur dan udang kecil2 yang sdh digoreng untuk taburannya.

cara bikinnya:
– campur dark soy sause, kecap asin dan potongan daging yang sudah direbus, sisihkan.
– tumis bawang putih dan jahe hingga harum
– tambahkan irisan cabai kering, saus sambal dan peanut butter, aduk
– masukan potongan daging yang dibumbui, tumis sebentar
– tambahkan air kaldu sapi, kurang lebih 250 cc, masak hingga kaldu sedikit mengental
– masukan mie, tambahkan garam dan lada bubuk, masak hingga matang.
– tambahkan irisan bawang daun, angkat
– sajikan panas dengan pelengkapnya.

February 22, 2011 by Lesca Boma Categories: Noodle Leave a comment

pudding green tea dengan saus mint

suguhan buat tamu beberapa waktu yg lalu.

rasanya unik. saya suka sekali dengan aroma teh hijaunya. sementara saus mint nya dapet komentar beragam dari para tamu. ada yang bilang “enak, semriwing”. ada yang bilang “sensual dan surprising”. ada juga yang bilang “lucu, kayak makan balsem…”

it’s a free country 😉

buat pencinta pudding, it’s worth trying!

pudding green tea dengan saus mint.

bahan pudding:
– 800 ml air
– 1 bungkus agar2 bubuk
– 150 ml susu kental manis putih
– 2 sdm susu bubuk
– 1 sdt bubuk green tea

bahan saus mint:
– 250 cc susu segar
– 50 gr gula pasir
– 1 kuning telur
– 1 sdm tepung maizena
– beberapa tetes mint essence

cara bikinnya:
– campur semua bahan pudding, masak sampai mendidih. tambahkan bubuk green tea. kalau suka, bisa tambahkan pewarna hijau biar lebih cantik.
– tuang dalam cetakan, hilangkan asap panasnya, masukan dalam lemari es.

saus mint:
– panaskan susu segar dan gula pasir.
– tambahkan kuning telur (kuning telurnya kocok dulu dalam wadah, campur dengan beberapa sendok susu hangat, kemudian tuang ke dalam susu yang sedang dipanaskan. kalau langsung dicemplungin nanti kuning telurnya bakal menggumpal)
– masak hingga susu mendidih.
– tambahkan tepung maizena yang sudah dicaikan dengan 1-2 sdm air dingin
– aduk hingga saus mengental. angkat, dinginkan
– tambahkan essence mint, aduk rata.
– sajikan pudding dalam keadaan dingin dengan siraman saus mint.

February 15, 2011February 15, 2011 by Lesca Boma Categories: Dessert Leave a comment

klappertaart keju

belum puas mengumpulkan kalori dalam 1 cup klappertaart yang memabukan, kemarin saya nyoba menambahkan keju di klappertaart yang saya bikin. rasanya? betul2 bikin lupa daratan. ingetnya sama klappertaaaarrrtttt…. terus 😛

resep dasarnya sama dengan resep klappertaart wilton yang maha beken itu, cuman saya modifikasi sedikit dengan tambahan spread cheese dan keju parut.

kalau sedang ga diet, boleh lah nyoba klappertaart keju ini. dijamin, semua kelelahan dan kerepotan menyiapkannya akan segera terbayar, lunas!

Ingredients:
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
100 gr mentega
100 gr spread cheese (atau pake keju parut chedar juga bisa)
8 btr kuning telur
2-3 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
2 sdt rhum essence

Topping :
8 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
kayu manis bubuk
keju parut, secukupnya

Directions:
1. Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega dan spread cheese, aduk rata.
4. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk dan rhum essence/pasta
5. Masukkan kuning telur satu persatu
6. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
7. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. panggang dalam oven selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang.
8. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
9. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
10. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis, kayu manis bubuk dan keju parut.
11. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

February 13, 2011 by Lesca Boma Categories: Baking, Cheese Leave a comment