Easy & Simple Buffalo Chicken Wings (cooked with air fryer).

Salah satu comfort food nya anak2 di rumah adalah chicken wings. Dan hari ini saya coba bikin chicken wings dengan balutan saus buffalo yang super pedes, creamy dan wangiii…

Chinken wings nya saya goreng dengan menggunakan air fryer. Tapi kalau temen2 lebih suka digoreng dengan cara deep fry juga bisa. Atau kalau lebih suka dipanggang dalam oven juga bisa.

Makanan khas Amerika ini basically adalah sayap ayam goreng/panggang (umumnya digoreng) yang dilapisi/disiram dengan buffalo sauce yang terbuat dari saus sambel, cuka dan butter. Merk saus sambal yag biasa dipake untuk buffalo sauce adalah Frank’s Red Hot Sauce. Hari ini saya menggunakan saus sambal Hot Lava dari MamaSuka. Kalau temen2 punya merk saus sambal favorit lain juga bisa dipake.





Yang saya share ini adalah resep buffalo chicken wings versi saya. Mungkin sedikit berbeda dengan aslinya. Biasa, saya suka cari yang praktis, supaya selesai masak bisa lanjut ngerjain yang lain.

Monggo yang mau nyoba yaaa…

EASY & SIMPLE BUFFALO CHICKEN WINGS

Bahan:
1 kg sayap ayam (sekitar 10-12 potong). Sayap saya potong jadi 2 bagian, atas dan bawah
3 sdm tepung bumbu (tepung tergu, bumbu dengan garam, lada, garlic powder)
1 botol saus sambal Mama Suka Delisaos Hot Lava (130 ml)
75 gram butter
1-2 sdm worcester sauce
1 sdt vinegar (saya pake apple cider)
1 sdt cabe rawit bubuk
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Paprika bubuk secukupnya
Garlic powder sucukupnya

Cara bikinnya:

  • Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan garam dan lada.
  • Campur tempung bumbu dengan cabe bubuk dan paprika bubuk, aduk rata
  • Lumuri sayap ayam dengan campuran tepung bumbu, ratakan. Diamkan sekitar 30 menit.
  • Panaskan air fryer, panggang chicken wings hingga matang, 180 derajat selama 15-20 menit. (masak sayap ayam dalam 3-4 batches, jangan terlalu penuh supaya matang merata). Sishkan.
  • Panaskan butter hingga mencair, masukan saus sambal, aduk rata.
  • Tambahkan worcester sauce dan vinegar, aduk rata
  • Masukan sayap ayam, aduk rata.
  • Angkat, sajikan dengan potongan sayur rebus dan saus blue cheese (mayones)

Healthy Cooking #12: Pasta Ayam Tomat Segar

PASTA AYAM TOMAT SEGAR

Bahan: (untuk 1 porsi)
1 genggam pasta (fusili/macaroni/pene dll), sekitar 50 gram.
100 gram dada ayam tanpa kulit, potong dadu
3 siung bawang putih, rajang halus
10 butir tomat cherry, belah dua
2 buah cabe rawit, chopped
5 lembar daun basil, chopped
Garam dan lada secukupnya
1 sdm minyak zaitun (optional)

Cara bikinnya:

  • Rebus pasta hingga matang, sisihkan
  • Tumis bawang putih dan potongan cabe rawit dengan 1-2 sdm air, hingga layu dan harum
  • Masukan potongan dada ayam, masak hingga matang
  • Tambahkan potongan tomat, aduk rata
  • Masukan pasta, aduk rata
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rasa
  • Matikan api, tambahkan minyak zaitun dan taburan daun basil
  • Pasta ayam tomat segar siap disantap

Healthy Cooking #11: Ayam Woku Versi “Eat Clean” untuk Diet.

Ayam woku versi “eat clean” ini basically sama dengan ayam woku biasa, hanya ga pake minyak goreng dan ayam yang dipake adalah daging ayam tanpa kulit. Taste wise, sama enaknya. Aroma harum khas rempah2 Nusantara-nya juga sama menggodanya.

AYAM WOKU VERSI “EAT CLEAN” UNTUK DIET

Bahan (untuk 3 porsi):
500 gram daging ayam tanpa kulit, potong2 (preferably dada ayam)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
5 lembar daun jeruk, iris tipis
2 batang serai, iris tipis
3 lembar daun pandan, potong2
50 gram daun kemangi
Garam secukupnya

Cara bikinnya:

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan cabe rawit
  • Campur bumbu halus dengan potongan daging ayam, aduk rata dengan tangan sambil sedikit diremas2.
  • Tambahkan irisan daun jeruk, irisan serai, potongan daun pandan dan garam, campur hingga rata
  • Ungkep ayam yang sudah dibumbui dengan api kecil hingga matang (sekitar 30 menit). Jika dirasa terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air.
  • Sesudah ayam matang, matikan api. Masukan daun kemangi, aduk rata sambil koreksi rasa.
  • Ayam woku siap disajikan.

Avocado Toast

Sudah sejak beberapa hari yang lalu Kakak minta dibuatkan sarapan kesukannya ini. Roti panggang dengan olesan avocado dan topping telur setengah matang serta ikan salmon asap. Sebetulnya Kakak request telurnya dibuat pouched egg, tapi karena belum pinter, saya nego jadi telor ceplok aja.

Tiga tahun yang lalu, di suatu pagi yang sejuk di kota Sydney, saya dan Kakak jalan2 menuju State Library. Karena belum sarapan, kami berhenti di sebuah cafe ga jauh dari gedung perpustakaan. They happened to serve one very delicious plate of avocade egg and smoked salmon toast!

Sejak saat itulah, menu ini jadi salah satu menu kesukaannya Kakak. Once in a while, Kakak akan minta saya buatkan replikanya di rumah.

27 hari lagi Kakak berangkat ke Belanda untuk kuliah.
Semoga saya dikasih banyak kesempatan buat bikinin lebih banyak sarapan kesukaannya Kakak, dan juga adik2nya.

Chinese Rice Porridge (Congee), Bubur Ayam a la Chinese Resto.

#stayathome hari ke-132
23 Juli 2020 DC

Saya sedang kangen sama bubur Kwang Tung yang di Pecenongan. Tapi belum merasa cukup kepepet untuk pergi ke sana.
Bubur Kwang Tung ini adalah tipikal Chinese Porridge dengan tekstur yang lembut. Rasanya gurih dengan aroma jahe dan minyak wijen yang jadi ciri khasnya. Untuk toppingnya kali ini saya pake tumis daging cincang, kacang goreng, cakwe dan tea eggs yg kemarin saya buat. Ga ketinggalan sambel jahe+kecap asinnya sebagai pelengkap.

Buburnya saya masak pake rice cooker. Kacang tanahnya saya goreng pake air fryer, ternyata hasilnya bagus juga. Enak dan kemriuk.

BUBUR AYAM

Bahan:
1 cup beras (saya pake beras basmathi)
12 cups air
250 gram daging ayam untuk membuat kaldu
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, kupas dan parut
2 sdm minyak wijen
Garam dan lada secukupnya

Cara bikinnya:

  • Rebus ayam hingga air mendidih.
  • Tambahkan bawang putih, jahe, minyak wijen, garam dan lada
  • Setelah ayam matang, angkat dan sisihkan. (Jika suka, ayam rebus bisa disuwir2 dan disajikan sebagai topping bubur)
  • Cuci bersih beras, masukan dalam rice cooker. Masukan air rebusan ayam (12 cups), lalu masak beras hingga matang. Sesekali diaduk supaya bagian bawahnya tidak lengket. Waktu memasak dengan rice cooker sekitar 30-45 menit.
  • Sesudah bubur matang, matikan rice cooker.
  • Sajikan bubur ayam dengan topping favorit kita.
    Kali ini saya pilih topping: tumis daging cincang, kacang goreng, cakwe, dan tea eggs dan taburan bawang daun serta sambal kecap asin.

TUMIS DAGING CINCANG

Bahan:
250 gram daging cincang
2 siung bawang putih
1 sdm minyak untuk menumis
Garam dan lada secukupnya

KACANG GORENG AIR FRYER

CHINESE TEA EGGS

SAMBAL KECAP ASIN:

Campur: 1 sdm kecap asin, 1 ruas jahe yang dipotong tipis bentuk korek api dan potongan cabe rawit merah.

TIPS:

  • Rasio beras dan air standar untuk bikin bubur nasi adalah 1:12 (1 cup beras dimasak dengan 12 cups air). Satu cup beras bisa jadi 3 porsi bubur nasi.
  • Bubur yang tidak habis dimakan bisa disimpan dalam kulkas sampai 3-4 hari. Saat menghangatkan, tambahkan air kaldu/air putih secukupnya supaya bubur tidak terlalu kental. Bisa ditambahkan garam dan lada untuk seasoning, sesuai kebutuhan.
  • Cara cepat memasak bubur ayam dalam 15 menit:
    • Untuk menghemat waktu memasak bubur, kita bisa menyiapkan beras yang sudah diolah dan menyimpannya di dalam freezer.
    • Caranya: beras yang sudah dicuci bersih lalu diblender 1-2 detik sampai butiran beras patah2 (jangan terlalu lama supaya tidak jadi tepung).
    • Masukan beras dalam plastik2 kecil, masing2 bungkusan berisi sekitar 2-3 sendok makan beras. Masukan bungkusan beras ke dalam freezer. Saat mau dimasak, keluarkan dari freezer.
    • Panaskan 350 ml air kaldu (atau air putih), masukan beras, aduk2. Tambahkan bumbu sesuai selera (garam, lada, kaldu bubuk, minyak wijen. Jika tekstur bubur terlalu kental, bisa ditambahkan air hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.