Ayam Goreng Serundeng Renyah dan Gurih

#stayathome hari ke-143
3 Agustus 2020 DC

Saya sebetulnya ga begitu suka bikin ayam goreng serundeng.
Menurut saya sedikit ribet. Minyaknya suka nyiprat2, dan goreng serundengnya lama plus ga bisa ditinggal2. 

Tapi karena Kakak bilang kangen ayam serundengnya mama Adit, jadilah saya bikin. 
Yang suka banget ayam ini Kakak dan Iyek.
Kalau Iyek, makan bumbu serundeng dan nasi anget aja udah seneng banget. Sejak kecil Iyek menyebut bumbu serundeng ini: “kotoran ayam” 🥰

Saya biasanya bikin ayam serundeng dengan ekstra bumbu dan kelapa parutnya. Sebagian disajikan sebagai taburan ayam goreng, sisanya saya masukan food container dan simpan di kulkas. Bisa buat taburan aneka makanan atau temen makan nasi, seperti halnya abon. Berdasarkan pengalaman, serundeng bisa bertahan sampai 1 bulan di dalam chiller.

AYAM GORENG SERUNDENG

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12
1 butir kelapa parut
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, mamarkan
1 sdm air perasan jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
800 ml air

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt biji ketumbar
1/2 sdt merica
1 ruas jahe
8 cm kunyit (kurang lebih)

Cara bikinnya:

  • Lumuri potongan ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan
  • Siapkan bumbu halus
  • Panaskna 1 sdm minyak goreng
  • Masukan serai yang sudah dimemarkan, tumis hingga harum
  • Masukan bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan lengkuas
  • Setelah bumbu halus matang, masukan potongan ayam, aduk rata. Masak ayam hingga berubah warna
  • Tambahkan kelapa parut, air dan garam. Masak hingga ayam matang dan air menyusut.
  • Angkat ayam, dinginkan sebentar sambil memanaskan minyak untuk menggoreng.
  • Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan kemudian angkat dan sisihkan.
  • Goreng bumbu serundeng dengan menggunakan minyak sisa menggoreng ayam, aduk2 dingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat, sisihkan
  • Sajikan ayam goreng dengan taburan bumbu serundeng.

Long beans and prawn

Oseng kacang panjang campur udang ini adalah kesukaannya Iyek. Entah kenapa dari dulu Iyek selalu bilangnya sayur long beans. Mungkin karena beliau keseringan nonton YouTube yaa… LOL.

LONG BEANS AND PRAWNS
(Tumis Kacang Panjang Campur Udang)

Bahan:
Kacang panjang, cuci bersih potong2.
Udang, kupas, buang kepala dan ekornya.
Bawang putih, cincang halus
Kecap asin
Saus tiram
Saus inggris
Saus worcestershire
Kecap manis
Garam dan lada.
Air secukupnya
1 sdm minyak sayur

Cara bikinnya:

  • Tumis bawang putih hingga harum
  • Masukan udang
  • Tambahkan kecap asin, saus inggris, saus worcestershire, kecap manis, aduk rata
  • Tambahkan sedikit air (Iyek suka ada sedikit kuah untuk disiran di atas nasinya)
  • Masukan potongan kacang panjang
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rasa
  • Angkat, siap disajikan

Most simple & rustic deviled eggs, everyone’s favorite!

 

#stayathome hari ke-104
27 Juni 2020 DC
.
Weekend selalu merupakan hari yg istimewa buat kami.
Walaupun sudah hampir 4 bulan kami #dirumahaja sepanjang hari, tapi weekend, khususnya hari Sabtu tetap terasa istimewa.
Harinya istirahat dan refreshing.
Bumi seperti berputar sedikiiittt lebih lambat di hari Sabtu.
Bangun sedikit lebih siang.
Masak sedikit lebih mewah.
Nonton TV sedikit lebih lama.

Continue reading