Ayam Goreng Serundeng Renyah dan Gurih

#stayathome hari ke-143
3 Agustus 2020 DC

Saya sebetulnya ga begitu suka bikin ayam goreng serundeng.
Menurut saya sedikit ribet. Minyaknya suka nyiprat2, dan goreng serundengnya lama plus ga bisa ditinggal2. 

Tapi karena Kakak bilang kangen ayam serundengnya mama Adit, jadilah saya bikin.ย 
Yang suka banget ayam ini Kakak dan Iyek.
Kalau Iyek, makan bumbu serundeng dan nasi anget aja udah seneng banget. Sejak kecil Iyek menyebut bumbu serundeng ini: โ€œkotoran ayamโ€ย ๐Ÿฅฐ

Saya biasanya bikin ayam serundeng dengan ekstra bumbu dan kelapa parutnya. Sebagian disajikan sebagai taburan ayam goreng, sisanya saya masukan food container dan simpan di kulkas. Bisa buat taburan aneka makanan atau temen makan nasi, seperti halnya abon. Berdasarkan pengalaman, serundeng bisa bertahan sampai 1 bulan di dalam chiller.

AYAM GORENG SERUNDENG

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12
1 butir kelapa parut
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, mamarkan
1 sdm air perasan jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
800 ml air

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt biji ketumbar
1/2 sdt merica
1 ruas jahe
8 cm kunyit (kurang lebih)

Cara bikinnya:

  • Lumuri potongan ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan
  • Siapkan bumbu halus
  • Panaskna 1 sdm minyak goreng
  • Masukan serai yang sudah dimemarkan, tumis hingga harum
  • Masukan bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan lengkuas
  • Setelah bumbu halus matang, masukan potongan ayam, aduk rata. Masak ayam hingga berubah warna
  • Tambahkan kelapa parut, air dan garam. Masak hingga ayam matang dan air menyusut.
  • Angkat ayam, dinginkan sebentar sambil memanaskan minyak untuk menggoreng.
  • Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan kemudian angkat dan sisihkan.
  • Goreng bumbu serundeng dengan menggunakan minyak sisa menggoreng ayam, aduk2 dingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat, sisihkan
  • Sajikan ayam goreng dengan taburan bumbu serundeng.
Advertisement

delkosis.

delkosis2

aka. perkedel kentang sosis ๐Ÿ˜€

idenya muncul waktu bianca dapet jadwal makan bersama dengan menu sop telur puyuh dan perkedel. sebenernya delkosis ini juga sama dengan perkedel kentang pada umumnya cuman biar lebih menarik dan cantik, saya kasih hiasan sosis.

yang bikin resep perkedel kentang ini jadi istimewa adalah karena dibikinnya dengan banyak cinta ๐Ÿ˜€

delkosis
bahan:
– 1/2 kg kentang
– 5 siung bawang merah
– 5 siung bwang putih
– 2 butir telur
– lada bubuk, garam dan gula secukupnya
– beberapa batang sosis sapi, potong2.
– minyak goreng secukupnya.

delkosis1

cara bikinnya:
– kupas & bersihkan kentang, potong jadi beberapa bagian, goreng sampai matang.
– iris halus bawang merah dan bawang putih, goreng setengah matang, angkat, sishkan.
– haluskan kentang yang sudah digoreng.
– tambahkan bawang goreng, lada bubuk, gula dan garam. aduk hingga benar2 rata.
– masukan 1 butir telur aduk rata lagi.
– bentuk adonan kentang bulat pipih. letakan 1 potong sosis di bagian atasnya.
– celupkan perkedel dalam 1 butir telur yang sudah dikocok lepas.
– goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kedua permukaannya matang.

lumpia udang

lumpia-udang

punya sisa udang sedikit di kulkas. stok kulit lumpia juga masih banyak. iseng2 bikin lumpia udang ini buat cemilannya benaia. dan 4 buah lumpia anget langsung pindah ke perutnyabebe dalam sekejap. senangnyaaa…. ๐Ÿ˜€

lumpia udang
bahan isi:

bahan:
– 200 gr udang. kupas bersih. buang ekor, kulit dan kepalanya. haluskan.
– 10-15 lembar kulit lumpia, ukuran 8,5 x 8,5 cm
– 2-3 sdm tepung sagu
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 1 butir telur
– garam, pala bubuk dan gula pasir secukupnya
– minyak untuk menggoreng

cara bikinnya:
– campur semua bahan isi jadi satu, sisihkan
– bentangkan kulit lumpia, letakan adonan isi di bagian tengahnya. kurang lebih 1 sdm, atau sesuai selera.
– lipat keempat tepi kulit lumpia, seperti melipat amplop.
– deep fry lumpia dalam minyak panas samapi matang dan berwarna kecoklatan.
– angkat, sajikan.

batagor udang

batagor-udang

waktu terakhir saya main ke bandung, sempet liat bakul batagor masak. keliatannya ga terlalu susah. kalau mau, kita semua pasti bisa bikin sendiri ๐Ÿ˜€

kalau batagor bandung biasanya dibuat dari daging ikan tenggiri. tapi karena saya cuman punya udang, jadinya saya bikin batagor udang aja ๐Ÿ˜€

anak2 dan bapaknya bilang sih: uenak banget!!

batagor udang

bahan:
– 500 gr udang. kupas bersih. buang ekor, kulit dan kepalanya. haluskan.
– 4 buah tahu putih besar. potong diagonal hingga berbentuk segitiga, masing2 jadi 4 potong. kalau ga ada tahu putih, pake tahu kuning juga ga kalah enaknya.
– 5 sdm tepung sagu
– 8 siung bawang merah, haluskan
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 1/2 sdt pala bubuk
– 1 butir telur
– garam dan gula pasir secukupnya
– minyak untuk menggoreng

cara bikinnya:
campur bawang merah, irisan bawang daun, pala bubuk dan garam dengan udang yang sudah dihaluskan.
– tambahkan telur dan tepung sagu. campur hingga benar2 rata.
– buat sedikit lubang di permukaan tahu, isi dengan campuran udang.kalau ga mau ada bagian tahu yang terbuang, adonan udang bisa langsung ditempelkan di permukaan tahu dengan agak ditekan2 sedikit.
– deep fry batagor dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. angkat.

sambel kacang:
goreng kacang tanah hingga matang.
– haluskan kacang goreng dengan bawang putih yang sudah digoreng dan cabe merah yang sudah dibuang bijinya. tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
– tambahkan air panas secukupnya.
.batagor-udang2

penyajian batagor:
– potong2 batagor dan letakan di atas piring saji
– siram dengan sambal kacang
– tambahkan kecap manis sesuai selera
– tambahkan tetesan perasan jeruk limau.
– siap disantap.