Healthy Cooking #9: Soto Ayam

Saya jarang masak soto, karena keluarga di rumah ga begitu suka. Tapi saya seneng banget waktu dapat ide bikin soto di kelas diet online. Ternyata soto bisa juga diolah dengan cara yang sehat, tanpa minyak dan tanpa lemak jahat. Bikinnya super praktis dan rasanya enak.

Will definitely make this again!

SOTO AYAM VERSI DIET

Bahan:
1 dada ayam, tanpa kulit
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1/2 butir telur rebus
1/2 butir tomat
Potongan cabe rawit sesuai selera
Bawang daun secukupnya
Jada dan garam secukupnya
Jeruk nipis secukupnya

Cara bikinnya:

  • Haluskan bawang merah, bawang putih jahe dan kunyit
  • Didihkan air (sekitar 700 ml), masukan bumbu halu, daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk.
  • Masukan dada ayam, rebus bersama bumbu empuk. Setelah empuk, angkat, suwir2. Sisihkan
  • Tata suwiran ayam di dalam mangkuk. Tuangi dengan kuah soto. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, air perasan jeruk nipis, dan cabe rawit dan telur rebus.
  • Sajikan dengan nasi merah, atau bisa juga dengan bihun. Kalau mau disantap dengan bihun, tata bihun di dasar mangkuk sebelum kuah soto dituang.

soto tangkar

soto-tangkar

gara2 ditawarin iga sapi muda sama tukang sayur langganan, minggu kemarin saya nyobain bikin soto tangkar. soto asal betawi ini rasanya emang khas. salah satunya karena dimasak dengan bumbu kencur, dan disajikan dengan kentang rebus yang digoreng. unik kan?

soto tangkar
bahan:
1/2 kg iga sapi muda
5 lbr daun salam
5 btg serai, ambil bonggolnya kurleb 10 cm, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
5 lbr daun jeruk purut
5 cm kayu manis
250 ml santan kental
garam, gula dan pala bubuk secukupnya

bumbu halus:
5 bh kemiri sangrai
2-3 cm kencur
1 sdm ketumbar sangrai
2 sdt merica bulat
1 ruas jahe
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah

pelengkap:
3 bh tomat, potong-potong
2 buah kentang rebus, potong2, goreng
2 batang daun bawang, iris tipis
jeruk limau
kecap
bawang goreng

cara bikinnya:
– rebus iga dengan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai daging lunak.
– tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan kayu manis.
– masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, tambahkan garam, gula dan pala bubuk  sesuai selera. masak hingga matang.
– letakan beberapa potong kentang dalam mangkuk saji. tambahkan soto dan kuahnya.
– taburi dengan irisan bawang daun, seledri, baeang goreng dan irisan tomat.
– siap disajikan. nikmat di santap dengan air perasan jeruk limau, kecap dan sambel 😀

soto belitung

soto-belitung

akhirnya datang juga ayam kampung yang ditunggu2 itu… jadi deh bikin soto belitung 😀

soto belitung ini kaya banget rasanya. enak sekali disantap sama lontong, atau nasi anget..

soto belitung:
bahan:
1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian.
– 250 ml santan kental
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 5 batang serai, ambil bonggolnya (k/l 10 cm), geprek
– 10 lembar daun jeruk
– 1 ruas jahe, geprek

bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 1 sdm ketumbar sangrai
– 8 butir kemiri
– 8 cm kunyit
– 1/2 sdt jinten sangrai
– garam dan gula secukupnya
– daun bawang dan bawang goreng untuk taburan

cara bikinnya:
tumis bumbu halus hingga harum
– tambahkan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk
– tambahkan air secukupnya (kurleb 2 liter)
– masukan ayam, tambahkan garam dan gula, masak hingga lunak.
– keluarkan potongan ayam, ambil dagingnya lalu suwir2.
– masukan kembali suwiran daging ayam ke dalam panci.
– tambahkan santan kental. masak hingga mendidih dan semua bahan benar2 matang.
– angkat, siap disajikan.

rawon

rawon

makan rawon selalu mengingatkan saya sama banyak hal. sama bokap. sama surabaya. dan sama lemak 😀

bahan:
1 kg daging sandung lamur
7 sdm minyak goreng
2 lt air
1 potong lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdt gula

bumbu halus:
12 bh keluwak, ambil isinya
17 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1 sdm garam
1 ruas kunyit
terasi secukupnya

pelengkap:
tauge pendek, seduh, tiriskan
telur asin, belah dua
kerupuk udang
sambal

cara bikinnya:
potong2 daging bentuk dadu, kurleb 2 x 2 x 2 cm
– didihkan air, lalu masukkan potongan daging
– panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi
– tambahkan daun jeruk, lengkuas dan serai
– masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging
– masak hingga daging empuk dan bumbu meresap
– sajikan dengan taburan tauge, telur asin dan sambel

soto betawi

soto-betawi

udah lama ga makan soto betawi….
musim ujan, dingin2 makan soto anget, pasti mak nyusss… 😀

Ingredients:
1/2 kg daging sapi
1/4 kg babat sapi (setaun seklai makan jeroan gpp lah… 😀 )
1/4 kg paru sapi
kurleb 500 cc susu segar
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 batang sere
k/l 3 cm jahe
1 sdt ketumbar
lengkuas secukupnya
3 lembar daun salam
minyak untuk menumis
bawang daun, iris kasar
2 butir tomat

Directions:
– rebus daging, paru dan babat sampai empuk. angkat dan potong kurleb seukuran jempol tangan.

– haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan jahe. tumis hingga harum.

– didihkan kaldu sisa merebus daging, tambahkan air secukupnya.

– masukan potongan daging, babat dan paru.

– masukan bumbu halus yang suah ditumis

– tambahkan sere, lengkuas dan daun salam.

– tambahkan susu cair, aduk.

– masak hingga daging dkk benar2 empuk.

– sajikan hangat dengan taburan bawang daun dan irisan tomat.