Simple Shepherd’s Pie

#stayathome hari ke-111
3 Juli 2020 DC (During Corona)

Saya punya stock daging cincang yang tadinya mau dibikin saus spaghetti nya Iyek.Tapi katanya beliau lagi ga pengen makan spaghetti. Maunya indomie goreng aja 😂

Ya sudah, kita bikin shepherd’s pie aja yaa…Sayurannya saya hanya pake wortel, karena Kakak dan mas Be kurang suka kacang polong dan jagung pipil.

Shepherd’s pie, cottage pie, or hachis Parmentier is a ground meat pie with a crust or topping of mashed potato of English origin. The recipe has many variations, but the defining ingredients are ground red meat cooked in a gravy or sauce with onions, and topped with a layer of mashed potato before it is baked. (Wikipedia)

EASY SHEPHERD’S PIE

Bahan:
500 gr kentang (kalau mau tekstur dab rasa yang lebih creamy, pilih kentang mentega)
250 gr daging cincang
4 sdm butter
1 buah bawang bombay ukuran sedang, rajang kasar
5 siung bawang putih, cincang halus
200 gram wortel, kupas, potong dadu. Kalau suka, bisa dicampur dengan kacang plong dan jaging manis pipil. Total sayuran kira2 200 gram.
1 sdm saus worchestershire
1/2 kaleng tomat kupas kalengan (saya pake cirio yang 400 gram)
Garam, lada, paprika bubuk secukupnya
Daun thyme secukupnya (saya pake dried thyme)
100 gr keju cedar parut (bisa juga pake parmesan bubuk)

Cara bikinnya:

  • Kupas, potong2 dan rebus kentang hingga matang dan lunak (sekitar 20 menit). Haluskan kentang, bumbui dengan garam, lada + 2 sdm butter dan keju, aduk rata sampai jadi mashed potato. Sisakan sedikit keju parut untuk taburan. Sisihkan.
  • Panaskan sisa butter di pan, tumis bawang bombay cincang hingga layu dan harum.
  • Masukan potongan wortel, masak hingga lunak.
  • Masukan daging cincang, masak hingga daging berubah warna
  • Tambahkan pealed tomato, garam, lada, daun thyme dan bawang putih cincang. Masak hingga semua bahan matang.
  • Panaskan oven 200 derajat C
  • Tuang daging cincang ke dalam loyang/pinggan tahan panas, ratakan.
  • Tuang mashed potato diatasnya, ratakan.
  • Tabur keju parut di atasnya.
  • Panggang dalam oven sampai mashed potato berwarna keemasan (sekitar 30 menit).
  • Angkat, sajikan

bistik daging ayam cincang

selewat, bistik ini emang jatuh2nya jadi mirip bakso. karena terbuat dari daging ayam cincang yang dibuat bulet2. jadi kalau anda juga punya anak2 yang doyan sekali makan bakso, sekali2 bisa dicoba bikin bistik model ini. kalau mereka ga familiar dengan nama bistik, mungkin bisa dicoba dengan: ‘bakso ayam manis’? 😀

bistik daging ayam cincang
bahan:
– 250 gr daging ayam cincang
– 2 butir telur
– 2 sdm tepung roti
– 1 butir bawang bombay, cincang kasar
– 3-4 siung bawang putih, geprek, cincang kasar
– 2 sdm kecap inggris
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tomat
– 1 sdm kecap asin
– garam, gula, lada bubuk secukupnya
– wortel secukupnya, bersihkan, potong2
– buncis secukupnya, bersihkan, potong2
– minya goreng dan mentega secukupnya
– telur rebus untuk pelengkap, kalau suka

cara bikinnya:
– campur daging cincang, telur, tepung roti, gula, garam dan lada bubuk. bentuk jadi bulatan2.
– panaskan minyak goreng dan sedikit mentega, goreng daging hingga setengah matang (ga usah deep fry)
– setelah matang, angkat. sisihkan.
– tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
– tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat dan saus inggris, aduk
– masukan bulatan daging yang sudah digoreng
– tambahkan sedikit air (kalau saya agak banyak, biar ada kuahnya sedikit)
– masukan potongan wortel dan buncis
– tambahkan garam, gula dan lada bubuk
– masak hingga sayuran empuk.
– angkat

daging rica

ini daging rica praktis ala eikeh 😀 kebetulan waktu itu bikinnya sampe empuk banget, jadi penampakannya mirip2 sama rendang daging yg udah diangetin 12 kali. hehehehe…

bikinnya gambil. rasanya juga maknyus. enak dimakan sama nasi anget, atau sama nasi bungkus dan ayam tuturuga (itu loh, lontong opornya orang manado…)

sok lah, mangga dicobian…

bahan:
– daging sapi, 1/2 kilo. pake daging yang ga ada lemak dan uratnya.
– bawang merah, 10 siung
– 100 gr cabe rawit merah (atau sekuatnya)
– 10 buah cabai merah
– 5 lembar daun jeruk
– 3 barang serai, memarkan
– garam dan gula secukupnya
– air secukupnya (kurleb 200 cc)
– minyak untuk menumis
– bawang goreng untuk taburan

cara bikinnya:
– bersihkan daging, potong dadu 2×2 cm
– haluskan bawang merah, cabe merah dan cabe rawit
– tumis bumbu halus hingga harum
– masukan serai dan daun jeruk, aduk
– masukan daging, tambahkan air secukupnya
– tambahkan gula dan garam secukupnya
– masak hingga daging empuk dan matang
– sajikan dengan taburan bawang goreng

soto tangkar

soto-tangkar

gara2 ditawarin iga sapi muda sama tukang sayur langganan, minggu kemarin saya nyobain bikin soto tangkar. soto asal betawi ini rasanya emang khas. salah satunya karena dimasak dengan bumbu kencur, dan disajikan dengan kentang rebus yang digoreng. unik kan?

soto tangkar
bahan:
1/2 kg iga sapi muda
5 lbr daun salam
5 btg serai, ambil bonggolnya kurleb 10 cm, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
5 lbr daun jeruk purut
5 cm kayu manis
250 ml santan kental
garam, gula dan pala bubuk secukupnya

bumbu halus:
5 bh kemiri sangrai
2-3 cm kencur
1 sdm ketumbar sangrai
2 sdt merica bulat
1 ruas jahe
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah

pelengkap:
3 bh tomat, potong-potong
2 buah kentang rebus, potong2, goreng
2 batang daun bawang, iris tipis
jeruk limau
kecap
bawang goreng

cara bikinnya:
– rebus iga dengan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai daging lunak.
– tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan kayu manis.
– masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, tambahkan garam, gula dan pala bubuk  sesuai selera. masak hingga matang.
– letakan beberapa potong kentang dalam mangkuk saji. tambahkan soto dan kuahnya.
– taburi dengan irisan bawang daun, seledri, baeang goreng dan irisan tomat.
– siap disajikan. nikmat di santap dengan air perasan jeruk limau, kecap dan sambel 😀