Healthy Cooking #14: Sup Oyong Bakso Ikan

Saya udah sering masak sayur oyong buat Iyek, tapi saya sendiri ga pernah ikut makan. Kurang suka, mungkin karena suka ngebayangin makanan di RS yaa… Yang dingin, anyep dan ga ada rasa.

Tapi sup oyong yang ini beda dong, enak banget dan tetep sehat…

SUP OYONG BAKSO IKAN

Bahan:
350 gram daging ikan (saya pake ikan tenggiri)
1 butir telur
1 sdm tepung sagu
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Es batu secukupnya
Garam dan lada secukupnya
3 buah oyong/gambas. Kupas, potong2.
1 genggam mie jagung (saya pake mie shirataki)

Cara bikinnya:

  • Cincang kasar daging ikan, campur dengan es batu, garam dan bawang putih, blender hingga halus dan tercampur rata.
  • Setelah halus tambahkan 1 butir telur, uleni hingga rata
  • Tambahkan tepung sagu, uleni lagi sampai kalis. Jika masih terlalu lengket, tambahkan es batu.
  • Didihkan air, cetak adonan bakso dengan menggunakan sendok basah dan dingin. Masukan dalam air mendidih. Tunggu hingga bakso mengapung angkat dan sisihkan
  • Gunakan air yang sama untuk merebus mie sharitaki. Setelah cukup lunak, angkat, sisihkan.
  • Rajang sisa bawang putih dan bawang merah, masukan ke dalam air/kuah bakso tadi.
  • Masukan potongan oyong, beri garam lada. Koreksi rasa dan masak hingga matang.
  • Sajikan sup oyong dengan mie shirataki dan bakso ikan. Tabur dengan irisan cabe rawit sesuai selera.


mie szechuan a la lesca

kalau kita googling nyari mie szechuan di internet, akan muncul beragam resep. dan mungkin per hari ini akan nambah 1 resep lagi: mie szechuan a la lesca 😀

kalau menurut wikipedia:

Szechuan cuisine, Szechwan cuisine, or Sichuan cuisine (Chinese: 四川菜; pinyin: Sichuancai or Chinese: 川菜; pinyin: chuancai) is a style of Chinese cuisine originating in Sichuan Province of southwestern China famed for bold flavors, particularly the pungency and spiciness resulting from liberal use of garlic and chili peppers, as well as the unique flavour of the Sichuan peppercorn (花椒).  Peanuts, sesame paste and ginger are also prominent ingredients in Szechuan cooking.

jadi, berdasarkan definisi jeng wiki itu, dan berpatokan pada ingatan saya tentang rasa dan aroma mie szechuan yang pernah saya makan di restoran2 cina, maka lahirlah formulasi resep ini 😉

mie szechuan a la lesca

bahan:
250 gr mie basah (egg thin noodle)
200 gr daging, rebus, potong dadu, sisihkan kadunya
2 sdm dark soy sauce
2 sdt kecap asin
3 siung bawang putih, cincang halus
2.5 cm jahe, cincang halus
3 batang daun bawang, iris halus
2 cabe kering, iris halus
1 sdm peanut butter
2 sdm saus sambal
garam & lada bubuk secukupnya

buat menambah kemeriahan mie szechuan ini, kemarin saya tambahkan telur dan udang kecil2 yang sdh digoreng untuk taburannya.

cara bikinnya:
– campur dark soy sause, kecap asin dan potongan daging yang sudah direbus, sisihkan.
– tumis bawang putih dan jahe hingga harum
– tambahkan irisan cabai kering, saus sambal dan peanut butter, aduk
– masukan potongan daging yang dibumbui, tumis sebentar
– tambahkan air kaldu sapi, kurang lebih 250 cc, masak hingga kaldu sedikit mengental
– masukan mie, tambahkan garam dan lada bubuk, masak hingga matang.
– tambahkan irisan bawang daun, angkat
– sajikan panas dengan pelengkapnya.

mie cakalang

menurut saya, mie adalah makanan ajaib. dibikin apa aja enak. dicampur apa aja oke. mau digoreng, direbus, dipanggang… termasuk dimasak sama ikan cakalang :D

bahan:
mie basah (saya pake sejenis hokkien noddle, yang bentuknya bulet dan warnanya putih kekuningan), 200 gram
– bawang putih, 5 siung
– kemiri, 2 butir
– 1 sdm air perasan jeruk nipis
– sawi putih, secukupnya
– daging ikan cakalang yg sudah dibakar/digoreng, secukupnya
– 1 batang daun bawang, iris serong
– garam, gula dan lada bubuk secukupnya
– air/kaldu secukupnya (sekitar 600 cc)
– 1 sdm minyak goreng untuk menumis
pelengkap:
– bawang goreng untuk taburan
– irisan cabe rawit dan kecap manis sesuai selera

cara bikinnya:
haluskan bawang putih dan kemiri, tumis hingga harum
– masukan air/kaldu, masak hingga mendidih
– masukan mie, masak sebentar
– tambahkan sawi putih, air perasan jeruk nipis, gula, garam dan lada bubuk
– masukan suwiran daging ikan cakalang dan irisan daun bawang
– setelah matang, angkat. sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap

mie cakalang

salah satu menu andalan di restoran saya 😀

rasanya kumplit!  ada gurih, asin, pedes, seger dan bisa jadi agak manis kalau sudah dicampur sama kecap manis… cucok buat santapan musim ujan, atau musim panas (kalau makannya di ruang ber ac…)

mie cakalang a la lesca

bahan:
100 gr mie basah (saya pake mie basah yang warnanya putih, bentuknya bunder dan agak besar. kalau ga salah mie ini termasuk dalam jenis hokkien mie)
– 50-100 gr ikan cakalang yang sudah dibakar/digoreng. ambil dagingnya saja, suwir/suwir atau potong2 sesuai selera
– 3 siung bawang putih
– 1 butir kemiri
– 1/2 batang daun bawang, iris serong
– kurang lebih 1 sdm air perasan jeruk nipis
– minyak goreng, garam dan merica bubuk secukupnya
kurang lebih 50 gram sawi putih, potong
– 1-1,5 liter air

pelengkap:
– kecap asin
– cabe rawit, potong2
– kecap manis
– jeruk nipis
– bawang goreng

cara bikinnya:
– haluskan bawang putih dan kemiri, tumis hingga harum
– tambahkan air, masak hingga mendidih
– masukan mie
– tambahkan gara dan merica bubuk
– masukan sawi dan daun bawang, masak sebentar hingga layu dan mie matang
– angkat
– taburi dengan ikan cakalang dan bawang goreng
– sajikan dengan pelengkap: kecap asin dan sambal kecap.

sambal kecap:
– campur kecap manis dengan irisan cabe rawit
– tambahkan air perasan jeruk nipis