Healthy Cooking #16: Fettuccine Cabe Hijau

Selain menu nasi, menu pasta di mealplan kelas diet juga adalah favorit saya. Dan hari ini menunya adalah fettucine cabe hijau dengan protein ikan. Ikannya bebas boleh ikan apa aja, dan kali ini saya pilih salmon. Untuk cream nya diresep aslinya pake susu non fat. Tadi saya ganti dengan fiber creme. Resepnya juga agak beda dengan aslinya, saya sesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di rumah.

Hari ini juga saya dapet ilmu baru.
Kenapa kita pilih pasta fettuccine?

Karena ternyata GI (Glikemiks Index fettuccine paling rendah dibandingkan jenis pasta yang lain.

Angka GI fettuccine 32, macaroni 47, spaghetti 58.

FETTUCCINE CABE HIJAU DENGAN IKAN SALMON

Bahan:
150 gram pasta fettuccine
100 gram daging ikan salmon
1 sdm olive oil
2 buah cabe hijau, potong tipis2
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm fiber creme, campur dengan 150 ml air
Garam dan lada secukupnya

Cara bikinnya:

  • Panaskan air, sesudah mendidih tambahkan 1 sdt garam lalu masukan pasta. Masak sesuai tingkat kematangan yang diinginkan (favorit saya aldente), angkat. Siram dengan olive oil, aduk rata. Sisihkan
  • Potong2 ikan salmon, panggang/grilled di atas wajan tanpa minya dengan api kecil hingga 3/4 matang. Angkat sishkan.
  • Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit air hingga layu dan harum
  • Masukan pasta, aduk perlahan.
  • Tambahkan cairan fiber creme, aduk perlahan.
  • Tambahkan potongan cabe hijau dan ikan salmon, aduk lagi pelan2.
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rata.
  • Angkat, sajikan hangat.

Healthy Cooking #12: Pasta Ayam Tomat Segar

PASTA AYAM TOMAT SEGAR

Bahan: (untuk 1 porsi)
1 genggam pasta (fusili/macaroni/pene dll), sekitar 50 gram.
100 gram dada ayam tanpa kulit, potong dadu
3 siung bawang putih, rajang halus
10 butir tomat cherry, belah dua
2 buah cabe rawit, chopped
5 lembar daun basil, chopped
Garam dan lada secukupnya
1 sdm minyak zaitun (optional)

Cara bikinnya:

  • Rebus pasta hingga matang, sisihkan
  • Tumis bawang putih dan potongan cabe rawit dengan 1-2 sdm air, hingga layu dan harum
  • Masukan potongan dada ayam, masak hingga matang
  • Tambahkan potongan tomat, aduk rata
  • Masukan pasta, aduk rata
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rasa
  • Matikan api, tambahkan minyak zaitun dan taburan daun basil
  • Pasta ayam tomat segar siap disantap

Healthy Cooking Idea #2: Spaghetti Ayam Sambal Matah

SPAGHETTI AYAM SAMBAL MATAH
Bahan:
Pasta spaghetti yang sudah matang
100 gr dada ayam tanpa kulit, potong2
3 siung bawang putih, rajang halus
Garam dan lada secukupnya

Sambal matah:
3 siung bawang merah, iris halus
10 buah cabe rawit, chopped
2 batang serai, iris tipis
5 lembar daun jeruk, buang tulannya, iris tipis
1 sdm air perasan jeruk nipis
Garam secukupnya.

Cara bikinnya:

  • Campur semua bahan sambal, sisihkan
  • Tumis bawang putih dengan 1-2 sdm air hingga layu dan harum
  • Masukan potongan ayam, masak hingga berubah warna
  • Masukan pasta spaghetti, aduk rata
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rasa
  • Angkat pasta yang sudah matang, letakan di piring saji.
  • Taburi atasnya dengan sambal matah.
  • Pasta siap dinikmati.

spicy aglio olio with salmon

Image

doesn’t it look yummy?
let me tell you, it tastes even better!

spicy aglio olio with salmon

bahan:
– pasta spaghetti
– bawang putih, cincang halus
– cabe merah kering
– cabe rawit
– garam
– lada
– italian herbs (saya pake perfect pinch nya mr. cormick. sudah mengandung oregano, basil, thyme dan rosemary)
– olive oil
– air perasan jeruk lemon
– daging salmon fillet

cara bikinnya:
– rebus pasta dengan sedikit garam hingga matang, tiriskan. tambahkan sedikit olive oil supaya pasta ga lengket, aduk rata. sisihkan.
– campur olive oil, perasan jeruk lemon, bawang putih yang sudah dicincang halus, garam dan italian herbs. semua dalam jumlah secukupnya, dikira2 saja.
– rendam salmon dalam campuran olive oil, sisihkan.
– panaskan sedikit olive oil di wajan, tumis bawang putih hingga harum. masukan potongan cabe rawit dan cabe kering, aduk rata.
– masukan pasta, aduk rata.
– tambahkan garam, lada halus, dan italian herbs sesuai selera.
– angkat sisihkan.
– panaskan pan/wajan anti lengket. grill salmon kurang lebih 3 menit masing2 sisi. angkat.
– sajikan pasta dengan salmon.

mushroom spaghetti

lagi ingin ngabisin stok pasta spagheti di rumah, tapi lagi ga pengen makan yang ber-daging2. jadi iseng2 ga berhadiah, nyoba bikin spagheti jamur ini.

kalau menurut saya sebagai yang masak, rasanya wenaakkk…. 😉

mushroom spaghetti ala lesca

bahan:
– 100 gr pasta spaghetti
– 8 buah jamur shitake kering
– 5 buah cabe merah kering, potong kecil2
– 3 siung bawang putih, rajang kasar
– garam, lada bubuk, bubuk oregano, daun basil secukupnya
– 2-3 sdm olive oil

cara bikinnya:
rebus pasta dalam air mendidih hingga lunak. angkat, siram dengan 1 sdm olive oil, aduk rata. tiriskan.
– rendam jamur shitake kering hingga lunak, potong2 memanjang
– hangatkan olive oil di atas pan, tumis bawang putih hingga harum
– masukan irisan cabe merah keriting, aduk
– masukan potongan jamur shitake, masak hingga matang
– tambahkan garam, lada bubuk, orega dan basil secukupnya. angkat.
– siapkan pasta di atas piring/mangkuk saji
– tambahkan jamur shitake yang sudah dimasak, aduk rata.
– siap untuk disantap.