sambel goreng udang

bumbu2nya sama dengan sambel goreng kentang. cuman sambel goreng udang ini ga pake santen. karena kaldu udangnya sendiri sudah gurih banget.

kalau mau dibikin versi pedes, bisa ditambahin cabe rawit. tapi cabe merah keritingnya jangan diilangin. karena menurut saya, aroma khas cabe keriting ini adalah pelengkap identitas si sambel goreng πŸ˜€

bahan:
– 500 gr udang, bersihkan, buang kepala dan kupas kulitnya.
– 5 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 5 butir kemiri
– 8 buah cabe merah
– minyak goreng, air, garam dan gula merah secukupnya.
– lengkuas, kurleb 3 cm
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk

cara bikinnya:
– haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah
– tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan lengkuas yang sudah digeprek, daun salam dan daun jeruk.
– masukan udang, aduk.
– tambahkan air, garam dan gula secukupnya.
–Β  tutup wajan, masak hingga udang matang. angkat.

udang saus asam manis

ah! udang saus asam manis a la saya mah gampang saja. bumbunya sederhana. bikinnya juga ga lama. dan yang paling penting, anak2 suka… πŸ˜€

udang saus asam manis

bahan:
– 1 kilo udang, yang ukurannya sedang. kalau bisa pilih, pake udang yang warnanya item, bukan orange. rasa dagingnya lebih manis.
– 1 buah bawang bombay, iris melintang
– 3 siung bawang putih, kupas, geprek
– 1 sdm kecap asin
– 2 sdm saus inggris
– 2-3 sdm saus tomat
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt cuka
– garam dan lada bubuk secukupnya
– 1 sdm margarine
– 1 sdm minya sayur

cara bikinnya:
– panaskan minyak sayur, tumis bawang putih hingga harum
– masukan bawang bimbay, masak hingga layu
– tambahkan saus inggris, kecap asin, saus tomat, gula pasir dan cuka, aduk rata
– masukan udang yg sudah dibersihkan (saya dikupas, buang kepala, sisakan ujung ekornya, biar lucu aja)
– tambahkan garam dan lada, aduk rata
– masukan margarine, aduk lagi. masak hingga udang matang. angkat.
– siap disikat πŸ˜‰

bola bola udang isi telur puyuh

saya rasa, semua bola emang ada jimatnya. karena entah kenapa, segala sesuatu yang berbentuk bola biasanya disenengin sama anak2. mulai dari kelereng, bola basket, balon, donat, sampe bakso…

berdasarkan penelitian itu lah, bulan lalu saya nyoba bikin 1 jenis bola lagi yang ternyata juga disukai sama anak2. setidaknya anak2 saya πŸ˜€

bola2 udang isi telur puyuh

bahan:
– 500 gr udang. kupas, buang kepala dan ekornya, haluskan.
– 2 butir telur
– 15-20 butir telur puyuh, rebus, kupas.
– 2 batang daun bawang, rajang halus
–Β  siung bawang merah, ulek sampe halus
– garam, gula, lada bubuk secukupnya
– 2 sdm tepung sagu
– tepung roti secukupnya
– minyak untuk menggoreng

cara bikinnya:
– campur udang yang sudah dihaluskan dengan bawang merah, garam, gula, lada, daun bawang dan 1 butir telur. aduk hingga rata.
– tambahkan tepung sagu, aduk lagi.
– bagi adonan udang jadi 15-20 bagian. pipihkan.
– letakan 1 butir telur puyuh di bagian tengahnya, bungkus dan jadikan bulatan seperti bentuk bola.
– celupkan bola2 udang ke dalam 1 butir telur yang sudah dikocok lepas.
– gulingkan bola udang dalam tepung roti
– goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang. angkat.

ekado telur puyuh

tiap makan di hok-ben, ekado ini selalu jadi menu wajib yang dipesen bianca. karena kebetulan kemarin punya udang dan kembang tahu di rumah, jadi coba2 lah bikin denmas ekado ini.

bikinnya emang ga terlalu susah, cuman mesti rodho telaten ngebungkus adonannya. secara kulit kembang tahu kan sekokoh kulit pangsit πŸ˜€

ekado
bahan
:

– beberapa lembar kembang tahu, rendam sebentar dalam air hangat, potong2 ukuran kurleb 10 x 10 cm.
– beberapa lembar benang untuk mengikat
– 250 gr udang
– 10 butir telur puyuh, rebus, kupas.
– 3 siung bawang putih, haluskan
– garam dan gulaΒ  secukupnya
–Β  lada bubu secukupnya
– 1 sdt minyak wijen
– 1 butir telur ayam
– 1 sdm tepung tapioka

cara bikinnya:
– haluskan udang. campur dengan bawang putih, lada bubuk, garam, gula, tepung tapioka, minyak wijen dan telur. aduk hingga rata.
– ambil 1 sdm adonan udang, isi dengan 1 butir telur puyuh, bulatkan seperti membuat bakso.
– ambil selembar kembang tahu, letakan bulatan adonan di bagian tengahnya.
– bungkus adonan dengan kulit kembang tahu dan ikat bagian atasnya dengan benang.
– goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
– angkat dan tiriskan. lepaskan benang pengikatnya. siap disajikan.

lumpia udang

lumpia-udang

punya sisa udang sedikit di kulkas. stok kulit lumpia juga masih banyak. iseng2 bikin lumpia udang ini buat cemilannya benaia. dan 4 buah lumpia anget langsung pindah ke perutnyabebe dalam sekejap. senangnyaaa…. πŸ˜€

lumpia udang
bahan isi:

bahan:
– 200 gr udang. kupas bersih. buang ekor, kulit dan kepalanya. haluskan.
– 10-15 lembar kulit lumpia, ukuran 8,5 x 8,5 cm
– 2-3 sdm tepung sagu
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 1 butir telur
– garam, pala bubuk dan gula pasir secukupnya
– minyak untuk menggoreng

cara bikinnya:
– campur semua bahan isi jadi satu, sisihkan
– bentangkan kulit lumpia, letakan adonan isi di bagian tengahnya. kurang lebih 1 sdm, atau sesuai selera.
– lipat keempat tepi kulit lumpia, seperti melipat amplop.
– deep fry lumpia dalam minyak panas samapi matang dan berwarna kecoklatan.
– angkat, sajikan.