Healthy Cooking #14: Sup Oyong Bakso Ikan

Saya udah sering masak sayur oyong buat Iyek, tapi saya sendiri ga pernah ikut makan. Kurang suka, mungkin karena suka ngebayangin makanan di RS yaa… Yang dingin, anyep dan ga ada rasa.

Tapi sup oyong yang ini beda dong, enak banget dan tetep sehat…

SUP OYONG BAKSO IKAN

Bahan:
350 gram daging ikan (saya pake ikan tenggiri)
1 butir telur
1 sdm tepung sagu
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Es batu secukupnya
Garam dan lada secukupnya
3 buah oyong/gambas. Kupas, potong2.
1 genggam mie jagung (saya pake mie shirataki)

Cara bikinnya:

  • Cincang kasar daging ikan, campur dengan es batu, garam dan bawang putih, blender hingga halus dan tercampur rata.
  • Setelah halus tambahkan 1 butir telur, uleni hingga rata
  • Tambahkan tepung sagu, uleni lagi sampai kalis. Jika masih terlalu lengket, tambahkan es batu.
  • Didihkan air, cetak adonan bakso dengan menggunakan sendok basah dan dingin. Masukan dalam air mendidih. Tunggu hingga bakso mengapung angkat dan sisihkan
  • Gunakan air yang sama untuk merebus mie sharitaki. Setelah cukup lunak, angkat, sisihkan.
  • Rajang sisa bawang putih dan bawang merah, masukan ke dalam air/kuah bakso tadi.
  • Masukan potongan oyong, beri garam lada. Koreksi rasa dan masak hingga matang.
  • Sajikan sup oyong dengan mie shirataki dan bakso ikan. Tabur dengan irisan cabe rawit sesuai selera.


Oseng pare campur teri

Ternyata bukan cuma kopi yg punya filosofi, tapi pare juga.

Kulit pare yang ga rata dan bergelombang, menggambarkan kehidupan yang tidak selalu mulus. Kadang ada gronjal2nya juga. 

Meski bawaan rasanya pahit, jika diolah dengan benar, pare bisa jadi tumis yg enak dan bisa dinikmati. Kita juga bisa mengolah kesulitan2 dalam hidup, membumbuinya dengan keiklasan dan syukur dan mengubahnya menjadi sesuatu yg manis. 

Pare punya banyak manfaat bagi kesehatan, mulai dari menurunkan demam, tekanan darah, diabetes, hingga menurunkan berat badan. 
Kandungan karantin dan polipeptida-P pada pare punya fungsi serupa dengan insulin. Keduanya, bersifat membersihkan darah dan menurunkan kadar gula darah.
Kadang kita juga butuh yang pahit2 biar tetap sehat dan (semoga) langsing.

Sometimes the thing that we hate is actually what we need the most ♥️

Anyway, oseng pare ini adalah salah satu makanan kesukaan saya dan suami. Kalau sempat, paling ga sebulan 1-2 kali saya masak pare di rumah. Atau kalau kebetulan kami makan di rumah makan Sunda atau warteg, oseng pare ini hampir selalu jadi pilihan.

OSENG PARE

Bahan:
3 buah pare, belah dua, buang bijinya lalu iris2
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabe rawit, iris tipis
5 cm lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
50 gram teri nasi, sangrai
Garam, kaldu bubuk dan lada secukupnya.
1 sdm minyak sayur untuk menumis.

Cara bikinnya:

  • Lumuri irisan pare dengan 1 sendok makan garam sambil agak diremas2 (jangan sampai hancur), lalu cuci bersih. Sisihkan.
  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan irisan cabe rawit, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk.
  • Masukan irisan pare, aduk rata.
  • Tambahkan teri yang sudah disangrai, aduk rata.
  • Tambahkan garam, kaldu bubuk dan lada, koreksi rasa.
  • Angkat dan sajikan.

Long beans and prawn

Oseng kacang panjang campur udang ini adalah kesukaannya Iyek. Entah kenapa dari dulu Iyek selalu bilangnya sayur long beans. Mungkin karena beliau keseringan nonton YouTube yaa… LOL.

LONG BEANS AND PRAWNS
(Tumis Kacang Panjang Campur Udang)

Bahan:
Kacang panjang, cuci bersih potong2.
Udang, kupas, buang kepala dan ekornya.
Bawang putih, cincang halus
Kecap asin
Saus tiram
Saus inggris
Saus worcestershire
Kecap manis
Garam dan lada.
Air secukupnya
1 sdm minyak sayur

Cara bikinnya:

  • Tumis bawang putih hingga harum
  • Masukan udang
  • Tambahkan kecap asin, saus inggris, saus worcestershire, kecap manis, aduk rata
  • Tambahkan sedikit air (Iyek suka ada sedikit kuah untuk disiran di atas nasinya)
  • Masukan potongan kacang panjang
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rasa
  • Angkat, siap disajikan

Kitchen Diary during Pandemic. Ide set menu buka puasa D30

23 Mei 2020 DC

#stayathome hari ke-69
#PSBBJakarta hari ke-44
#bulanpuasa hari ke-30
Puasa hari terakhir.
Saya masak sayur yg paling bersejarah dalam hidup saya: sayur asem, atau kalau Iyek bilangnya sup kecut 😁

Continue reading