Ayam Goreng Serundeng Renyah dan Gurih

#stayathome hari ke-143
3 Agustus 2020 DC

Saya sebetulnya ga begitu suka bikin ayam goreng serundeng.
Menurut saya sedikit ribet. Minyaknya suka nyiprat2, dan goreng serundengnya lama plus ga bisa ditinggal2. 

Tapi karena Kakak bilang kangen ayam serundengnya mama Adit, jadilah saya bikin. 
Yang suka banget ayam ini Kakak dan Iyek.
Kalau Iyek, makan bumbu serundeng dan nasi anget aja udah seneng banget. Sejak kecil Iyek menyebut bumbu serundeng ini: “kotoran ayam” 🥰

Saya biasanya bikin ayam serundeng dengan ekstra bumbu dan kelapa parutnya. Sebagian disajikan sebagai taburan ayam goreng, sisanya saya masukan food container dan simpan di kulkas. Bisa buat taburan aneka makanan atau temen makan nasi, seperti halnya abon. Berdasarkan pengalaman, serundeng bisa bertahan sampai 1 bulan di dalam chiller.

AYAM GORENG SERUNDENG

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12
1 butir kelapa parut
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, mamarkan
1 sdm air perasan jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
800 ml air

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt biji ketumbar
1/2 sdt merica
1 ruas jahe
8 cm kunyit (kurang lebih)

Cara bikinnya:

  • Lumuri potongan ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan
  • Siapkan bumbu halus
  • Panaskna 1 sdm minyak goreng
  • Masukan serai yang sudah dimemarkan, tumis hingga harum
  • Masukan bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan lengkuas
  • Setelah bumbu halus matang, masukan potongan ayam, aduk rata. Masak ayam hingga berubah warna
  • Tambahkan kelapa parut, air dan garam. Masak hingga ayam matang dan air menyusut.
  • Angkat ayam, dinginkan sebentar sambil memanaskan minyak untuk menggoreng.
  • Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan kemudian angkat dan sisihkan.
  • Goreng bumbu serundeng dengan menggunakan minyak sisa menggoreng ayam, aduk2 dingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat, sisihkan
  • Sajikan ayam goreng dengan taburan bumbu serundeng.

Easy & Simple Buffalo Chicken Wings (cooked with air fryer).

Salah satu comfort food nya anak2 di rumah adalah chicken wings. Dan hari ini saya coba bikin chicken wings dengan balutan saus buffalo yang super pedes, creamy dan wangiii…

Chinken wings nya saya goreng dengan menggunakan air fryer. Tapi kalau temen2 lebih suka digoreng dengan cara deep fry juga bisa. Atau kalau lebih suka dipanggang dalam oven juga bisa.

Makanan khas Amerika ini basically adalah sayap ayam goreng/panggang (umumnya digoreng) yang dilapisi/disiram dengan buffalo sauce yang terbuat dari saus sambel, cuka dan butter. Merk saus sambal yag biasa dipake untuk buffalo sauce adalah Frank’s Red Hot Sauce. Hari ini saya menggunakan saus sambal Hot Lava dari MamaSuka. Kalau temen2 punya merk saus sambal favorit lain juga bisa dipake.





Yang saya share ini adalah resep buffalo chicken wings versi saya. Mungkin sedikit berbeda dengan aslinya. Biasa, saya suka cari yang praktis, supaya selesai masak bisa lanjut ngerjain yang lain.

Monggo yang mau nyoba yaaa…

EASY & SIMPLE BUFFALO CHICKEN WINGS

Bahan:
1 kg sayap ayam (sekitar 10-12 potong). Sayap saya potong jadi 2 bagian, atas dan bawah
3 sdm tepung bumbu (tepung tergu, bumbu dengan garam, lada, garlic powder)
1 botol saus sambal Mama Suka Delisaos Hot Lava (130 ml)
75 gram butter
1-2 sdm worcester sauce
1 sdt vinegar (saya pake apple cider)
1 sdt cabe rawit bubuk
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Paprika bubuk secukupnya
Garlic powder sucukupnya

Cara bikinnya:

  • Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan garam dan lada.
  • Campur tempung bumbu dengan cabe bubuk dan paprika bubuk, aduk rata
  • Lumuri sayap ayam dengan campuran tepung bumbu, ratakan. Diamkan sekitar 30 menit.
  • Panaskan air fryer, panggang chicken wings hingga matang, 180 derajat selama 15-20 menit. (masak sayap ayam dalam 3-4 batches, jangan terlalu penuh supaya matang merata). Sishkan.
  • Panaskan butter hingga mencair, masukan saus sambal, aduk rata.
  • Tambahkan worcester sauce dan vinegar, aduk rata
  • Masukan sayap ayam, aduk rata.
  • Angkat, sajikan dengan potongan sayur rebus dan saus blue cheese (mayones)

Healthy Cooking #12: Pasta Ayam Tomat Segar

PASTA AYAM TOMAT SEGAR

Bahan: (untuk 1 porsi)
1 genggam pasta (fusili/macaroni/pene dll), sekitar 50 gram.
100 gram dada ayam tanpa kulit, potong dadu
3 siung bawang putih, rajang halus
10 butir tomat cherry, belah dua
2 buah cabe rawit, chopped
5 lembar daun basil, chopped
Garam dan lada secukupnya
1 sdm minyak zaitun (optional)

Cara bikinnya:

  • Rebus pasta hingga matang, sisihkan
  • Tumis bawang putih dan potongan cabe rawit dengan 1-2 sdm air, hingga layu dan harum
  • Masukan potongan dada ayam, masak hingga matang
  • Tambahkan potongan tomat, aduk rata
  • Masukan pasta, aduk rata
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rasa
  • Matikan api, tambahkan minyak zaitun dan taburan daun basil
  • Pasta ayam tomat segar siap disantap

Healthy Cooking #11: Ayam Woku Versi “Eat Clean” untuk Diet.

Ayam woku versi “eat clean” ini basically sama dengan ayam woku biasa, hanya ga pake minyak goreng dan ayam yang dipake adalah daging ayam tanpa kulit. Taste wise, sama enaknya. Aroma harum khas rempah2 Nusantara-nya juga sama menggodanya.

AYAM WOKU VERSI “EAT CLEAN” UNTUK DIET

Bahan (untuk 3 porsi):
500 gram daging ayam tanpa kulit, potong2 (preferably dada ayam)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
5 lembar daun jeruk, iris tipis
2 batang serai, iris tipis
3 lembar daun pandan, potong2
50 gram daun kemangi
Garam secukupnya

Cara bikinnya:

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan cabe rawit
  • Campur bumbu halus dengan potongan daging ayam, aduk rata dengan tangan sambil sedikit diremas2.
  • Tambahkan irisan daun jeruk, irisan serai, potongan daun pandan dan garam, campur hingga rata
  • Ungkep ayam yang sudah dibumbui dengan api kecil hingga matang (sekitar 30 menit). Jika dirasa terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air.
  • Sesudah ayam matang, matikan api. Masukan daun kemangi, aduk rata sambil koreksi rasa.
  • Ayam woku siap disajikan.

Avocado Toast

Sudah sejak beberapa hari yang lalu Kakak minta dibuatkan sarapan kesukannya ini. Roti panggang dengan olesan avocado dan topping telur setengah matang serta ikan salmon asap. Sebetulnya Kakak request telurnya dibuat pouched egg, tapi karena belum pinter, saya nego jadi telor ceplok aja.

Tiga tahun yang lalu, di suatu pagi yang sejuk di kota Sydney, saya dan Kakak jalan2 menuju State Library. Karena belum sarapan, kami berhenti di sebuah cafe ga jauh dari gedung perpustakaan. They happened to serve one very delicious plate of avocade egg and smoked salmon toast!

Sejak saat itulah, menu ini jadi salah satu menu kesukaannya Kakak. Once in a while, Kakak akan minta saya buatkan replikanya di rumah.

27 hari lagi Kakak berangkat ke Belanda untuk kuliah.
Semoga saya dikasih banyak kesempatan buat bikinin lebih banyak sarapan kesukaannya Kakak, dan juga adik2nya.