Healthy Cooking #16: Fettuccine Cabe Hijau

Selain menu nasi, menu pasta di mealplan kelas diet juga adalah favorit saya. Dan hari ini menunya adalah fettucine cabe hijau dengan protein ikan. Ikannya bebas boleh ikan apa aja, dan kali ini saya pilih salmon. Untuk cream nya diresep aslinya pake susu non fat. Tadi saya ganti dengan fiber creme. Resepnya juga agak beda dengan aslinya, saya sesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di rumah.

Hari ini juga saya dapet ilmu baru.
Kenapa kita pilih pasta fettuccine?

Karena ternyata GI (Glikemiks Index fettuccine paling rendah dibandingkan jenis pasta yang lain.

Angka GI fettuccine 32, macaroni 47, spaghetti 58.

FETTUCCINE CABE HIJAU DENGAN IKAN SALMON

Bahan:
150 gram pasta fettuccine
100 gram daging ikan salmon
1 sdm olive oil
2 buah cabe hijau, potong tipis2
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm fiber creme, campur dengan 150 ml air
Garam dan lada secukupnya

Cara bikinnya:

  • Panaskan air, sesudah mendidih tambahkan 1 sdt garam lalu masukan pasta. Masak sesuai tingkat kematangan yang diinginkan (favorit saya aldente), angkat. Siram dengan olive oil, aduk rata. Sisihkan
  • Potong2 ikan salmon, panggang/grilled di atas wajan tanpa minya dengan api kecil hingga 3/4 matang. Angkat sishkan.
  • Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit air hingga layu dan harum
  • Masukan pasta, aduk perlahan.
  • Tambahkan cairan fiber creme, aduk perlahan.
  • Tambahkan potongan cabe hijau dan ikan salmon, aduk lagi pelan2.
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rata.
  • Angkat, sajikan hangat.

Healthy Cooking Idea #2: Spaghetti Ayam Sambal Matah

SPAGHETTI AYAM SAMBAL MATAH
Bahan:
Pasta spaghetti yang sudah matang
100 gr dada ayam tanpa kulit, potong2
3 siung bawang putih, rajang halus
Garam dan lada secukupnya

Sambal matah:
3 siung bawang merah, iris halus
10 buah cabe rawit, chopped
2 batang serai, iris tipis
5 lembar daun jeruk, buang tulannya, iris tipis
1 sdm air perasan jeruk nipis
Garam secukupnya.

Cara bikinnya:

  • Campur semua bahan sambal, sisihkan
  • Tumis bawang putih dengan 1-2 sdm air hingga layu dan harum
  • Masukan potongan ayam, masak hingga berubah warna
  • Masukan pasta spaghetti, aduk rata
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rasa
  • Angkat pasta yang sudah matang, letakan di piring saji.
  • Taburi atasnya dengan sambal matah.
  • Pasta siap dinikmati.