Healthy Cooking #16: Fettuccine Cabe Hijau

Selain menu nasi, menu pasta di mealplan kelas diet juga adalah favorit saya. Dan hari ini menunya adalah fettucine cabe hijau dengan protein ikan. Ikannya bebas boleh ikan apa aja, dan kali ini saya pilih salmon. Untuk cream nya diresep aslinya pake susu non fat. Tadi saya ganti dengan fiber creme. Resepnya juga agak beda dengan aslinya, saya sesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di rumah.

Hari ini juga saya dapet ilmu baru.
Kenapa kita pilih pasta fettuccine?

Karena ternyata GI (Glikemiks Index fettuccine paling rendah dibandingkan jenis pasta yang lain.

Angka GI fettuccine 32, macaroni 47, spaghetti 58.

FETTUCCINE CABE HIJAU DENGAN IKAN SALMON

Bahan:
150 gram pasta fettuccine
100 gram daging ikan salmon
1 sdm olive oil
2 buah cabe hijau, potong tipis2
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm fiber creme, campur dengan 150 ml air
Garam dan lada secukupnya

Cara bikinnya:

  • Panaskan air, sesudah mendidih tambahkan 1 sdt garam lalu masukan pasta. Masak sesuai tingkat kematangan yang diinginkan (favorit saya aldente), angkat. Siram dengan olive oil, aduk rata. Sisihkan
  • Potong2 ikan salmon, panggang/grilled di atas wajan tanpa minya dengan api kecil hingga 3/4 matang. Angkat sishkan.
  • Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit air hingga layu dan harum
  • Masukan pasta, aduk perlahan.
  • Tambahkan cairan fiber creme, aduk perlahan.
  • Tambahkan potongan cabe hijau dan ikan salmon, aduk lagi pelan2.
  • Tambahkan garam dan lada, koreksi rata.
  • Angkat, sajikan hangat.

by Categories: Fish, Healthy Cooking, Oil Free, PastaTags: , , , , , Leave a comment

Healthy Cooking #15: Nasi Bakar Merah Isi Ayam

Paling semangat kalau dapet menu mealplan yang ada nasi2 nya. Tinggal ditambahin garem sama cabe rawit aja udah pasti enaknya… (LOL). Apalagi kalau ini ditambahin ayam dan bumbu macem2.

NASI MERAH BAKAR ISI AYAM

Bahan:
250 gram dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
150 gram nasi merah
3 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 buah jeruk limau
Cabe rawit sesuai selera
Daun kemangi secukupnya
Garam dan lada secukupnya
Daun pisang untuk membungkus nasi
Lidi/tusuk gigi untuk menyemat

Cara bikinnya:

  • Lumuri dada ayam yang sudah dicuci bersih dengan garam, lada dan perasan jeruk limau.
  • Panggang/grill ayam hingga matang, angkat. Dinginkan sebentar lalu suwir2. Sisihkan.
  • Tumis irisan bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air hingga layu dan harum. Masukan daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk dan cabe rawit. Setelah harum masukan suwiran ayam. aduk rata.
  • Masukan nasi merah, aduk rata
  • Siapkan daun pisang untuk membungkus nasi
  • Letakan 3-4 sendok makan nasi merah, tambhan daun kemangi lalu bungkus dengan daun pisang. Sematkan ujungnya dengan menggunakan lidi/tusuk gigi.
  • Panggang bungkusan nasi di atas api hingga daun pisang layu dan berubah warna.
  • Angkat, sajikan hangat.
by Categories: Asian, Chicken, Healthy Cooking, Indonesian, Oil Free, Rice Leave a comment

Healthy Cooking #14: Sup Oyong Bakso Ikan

Saya udah sering masak sayur oyong buat Iyek, tapi saya sendiri ga pernah ikut makan. Kurang suka, mungkin karena suka ngebayangin makanan di RS yaa… Yang dingin, anyep dan ga ada rasa.

Tapi sup oyong yang ini beda dong, enak banget dan tetep sehat…

SUP OYONG BAKSO IKAN

Bahan:
350 gram daging ikan (saya pake ikan tenggiri)
1 butir telur
1 sdm tepung sagu
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Es batu secukupnya
Garam dan lada secukupnya
3 buah oyong/gambas. Kupas, potong2.
1 genggam mie jagung (saya pake mie shirataki)

Cara bikinnya:

  • Cincang kasar daging ikan, campur dengan es batu, garam dan bawang putih, blender hingga halus dan tercampur rata.
  • Setelah halus tambahkan 1 butir telur, uleni hingga rata
  • Tambahkan tepung sagu, uleni lagi sampai kalis. Jika masih terlalu lengket, tambahkan es batu.
  • Didihkan air, cetak adonan bakso dengan menggunakan sendok basah dan dingin. Masukan dalam air mendidih. Tunggu hingga bakso mengapung angkat dan sisihkan
  • Gunakan air yang sama untuk merebus mie sharitaki. Setelah cukup lunak, angkat, sisihkan.
  • Rajang sisa bawang putih dan bawang merah, masukan ke dalam air/kuah bakso tadi.
  • Masukan potongan oyong, beri garam lada. Koreksi rasa dan masak hingga matang.
  • Sajikan sup oyong dengan mie shirataki dan bakso ikan. Tabur dengan irisan cabe rawit sesuai selera.


by Categories: Asian, Fish, Healthy Cooking, Indonesian, Noodle, Oil Free, Soup, Soup, Vegetables Leave a comment

Healthy Cooking #13: Sate Taichan

Sate taichan is a variation of chicken satay which burned without peanut or ketchup seasoning unlike other satays. It served with sambal and squeezed key lime, while the chicken meat used with this satay generally plain white in colour and only seasoned with salt, key lime, and a little chili. Wikipedia

Kalau denger sate taichan ini ini saya pasti langsung inget sama Kakak. Beliaulah yang mengenalkan saya sama sate taichan. Biasanya kalau lagi pengen makan sate taichan ini kami order lewat gofood. Tapi karena kemarin menu ini ada di daftar mealplan diet saya, jadilah saya bikin sendiri di rumah. Ternyata bikinnya ga susah. Dan perbedaan terbesar dari sate taichan yang beli dengan yang bikin sendiri adalah di ukuran satenya. Kalau beli potongan daging ayamnya kecil keciiilll, kalau bikin sendiri kemarin saya bikin potongan ayamnya gede2. Biar cepet abis 😀

SATE TAICHAN VERSI DIET

Bahan:
250 gram dada ayam tanpa kulit
2 buah jeruk nipis
Garam dan lada secukupnya
Cabe rawit merah sesuai selera
Tusuk sate

Cara bikinnya:

  • Cuci daging ayam hingga bersih, potong dadu
  • Lumuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan lada. Diamkan sebentar
  • Tusukan potongan daging ke tusuk sate
  • Panggang sate di atas pan/griller sampai matang
  • Ulek kasar cabe rawit dan sedikit garam. Tambakan perasan jeruk nipis
  • Sajikan sate dengan siraman sambal di atasnya
by Categories: Benaia's Favorite, Bianca's Favorite, Chicken, Healthy Cooking, Oil FreeTags: , , , , Leave a comment

Healthy Cooking #12: Garang Asem Tenggiri

Setelah diet berantakan gara2 pandemi (alesan ☺), yang diperburuk dengan datangnya serangan stress eating besar2an, bulan ini saya memutuskan untuk kembali ke jalan yang benar. Balik lagi ke kelas diet online nya Herbalife. Bantuan para coach dan komunitas temen2 seperjuangan yang saling support terbukti sangat berpengaruh pada keberhasilan diet saya.

Target saya kali ini bisa turun 7 kilo dalam 3 minggu.
Finger cross!

MEAL PLAN D1: IKAN GARANG ASEM + NASI MERAH

GARANG ASEM TENGGIRI

Bahan:
300 gr ikan tenggiri
1 buah jeruk nipis
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
Asam jawa
1/2 butir tomat merah
1 butir tomat hijau
5 butir cabe rawit utuh, atau sesuai selera
Garam, gula aren dan penyedap jamur secukupnya.
300 ml air

Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara bikinnya:

  • Bersihkan ikan, potong dan siram dengan perasan air jeruk nipi. Diamkan 15-20 menit
  • Cuci kembali ikan, tiriskan
  • Tumis bumbu halus dengan sedikit air hingga harum
  • Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam
  • Tambahkan asam jawa dan air, masak hingga mendidih
  • Masukan ikan, tambahkan garam, gula aren dan penyedap jamur. Masak hingga ikan matang.
  • Masukan potongan tomat dan cabe rawit utuh.
  • Angkat dan sajikan
by Categories: Fish, Healthy Cooking, Indonesian, Oil FreeTags: , , , , Leave a comment